Herneet

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 24. helmikuuta 2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 15 muokkausta .
Herneet

Kasvitieteellinen kuva O. W. Thomen teoksesta Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:PalkokasvitPerhe:PalkokasvitAlaperhe:KoiHeimo:PalkokasvitSuku:HerneetNäytä:Herneet
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Pisum sativum L. , 1753
Synonyymit
katso tekstiä
Alalaji
katso tekstiä

Herne ( lat.  Pisum sativum ) on herne - suvun tyyppilaji palkokasvien heimosta ( Fabaceae ). Tunnetuin ja yleisin hernetyypeistä. Sitä viljellään laajalti ruoka- ja rehukasvina [2] [3] .

Kasvitieteellinen kuvaus

Yksivuotinen ruohoinen kiipeilykasvi, korkeus 0,5-2 m. Kukat ovat lähes aina valkoisia, vaikka ne ovat vaaleanpunaisia ​​tai jopa violetteja, teriö 15-35 mm. Pavut ovat kooltaan 2,5–12 × 1–2,5 cm ja sisältävät 2–10 siementä. [4] Siemenet ovat herneen kokoisia, pallomaisia ​​tai hieman puristuneita, mutta eivät kulmikkaita. Keskimääräinen herne painaa 0,1 - 0,36 grammaa; useimmiten vihreä, joskus kullankeltainen [5] , harvoin violetti [6] .

Genetiikka : 2n = 14.

Ekologia

Kestää pakkasen -7 °C asti. Pohjoisessa se kasvaa hyvin pitkillä päivänvaloilla. Lisääntyvät siemenillä, jotka säilyvät elinkelpoisina jopa 5 vuotta. Turvotessaan siemenet imevät jopa 120 % vettä massastaan. Ne alkavat itää 1-2 °C:n lämpötilassa, ystävälliset taimet ilmestyvät 15-18 °C:n lämpötilassa. Kukinta tapahtuu 35-50 päivänä kylvöstä, hedelmät kypsyvät 80-100 päivän kuluttua [7] .

Se kasvaa hyvin keskikokoisilla, ei-happamilla ja ei emäksisellä maaperällä, reagoi hyvin lannoitteisiin. Suosii kosteaa, mutta ei vesistä maaperää. Kestää lyhytaikaista kuivuutta. Non-Black Earth -alueella se kasvaa kevyellä maaperällä, jossa on kosteutta ja ravinteita. Se reagoi hyvin orgaanisiin ja mineraalilannoitteisiin [7] .

Herneet voivat sekä hiipiä pitkin maata että nousta ylös, kuten viiniköynnökset. Herneköynnös kiertyy minkä tahansa saatavilla olevan tuen ympärille ja voi nousta 1-2 metrin korkeuteen. Tiheissä istutuksissa kasvit voivat liittyä toisiinsa. Hernekasvit voivat itsepölyttää [8] .

Siihen vaikuttavat askokitoosi , valkomätä, fusarium , perepporosis , ruoste ja härmäsieni [7] .

Kemiallinen koostumus

Ylittää lupiinin ( Lupinus ) ja soijan ( Glycine ) tärkkelyspitoisuudessa , mutta proteiinipitoisuudessa huonompi . Kuiva vilja sisältää 22-34 % proteiinia, 20-48 % tärkkelystä, 0,7-1,5 % rasvaa , 5,2-7,7 % kuitua ja 2,5-3,5 % tuhkaa . Herne-kaura-seoksen vihreä massa sisältää 3,9 % proteiinia, 0,8 % rasvaa, 7,7 % kuitua, 15,5 % BEV :tä ja 30,7 % kuiva-ainetta [9] . Vihermassan sulavuuskerroin yhdessä tuoreiden palkojen kanssa vuohilla: orgaaninen aines 78, proteiini 83, rasva 83, kuitu 53, BEV 89 [10] .

Herneet sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot . Lysiinipitoisuus on lajikkeesta riippuen 10,4-18,5 g/kg, metioniini 1,5-3,2 g/kg, tryptofaani 1,7-3,3 g/kg. Vihreässä massassa lysiiniä 1,4-2,4 g/kg, metioniinia 0,4-1 g/kg, histodiinia 1-1,2 g/kg [9] .

Kulttuurihistoria

Sitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien, mutta egyptiläiset eivät sitä tienneet . Oswald Heer väitti, että hän löysi herneensiemeniä kasatuista rakennuksista pronssikaudelta ja jopa kivikaudelta .

Intiassa sitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien, missä sillä oli sanskritin erityinen nimi "harenzo" [ 11] . II vuosituhannen eKr. toisella puoliskolla tätä palkokasvea esiintyy Gangesin altaassa ja Etelä-Intiassa [12] . Siksi, vaikka herneiden alkuperä tunnustetaan itämaiseksi, se ei ole täysin varmaa. Sen lajikkeet ovat erittäin lukuisia. Tutkijat pitävät herneiden syntymäpaikkana Etelä-Venäjää , Krimiä , Kaukasiaa , Mustanmeren rannikkoa , Keski-Aasiaa , Intiaa , Irania ja Etiopiaa . Siellä herneitä tavataan edelleen luonnossa [11] .

Muinaisessa Kiinassa sitä pidettiin hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina. Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa herneet olivat köyhien perusruokaa. Yhdessä Horatian satiireissa kuvataan köyhän miehen paluuta kotiin töiden jälkeen: "... Menen kotiin kulhoon herneitä ja valkosipulia..." [11] .

Venäjällä viherherneiden kulttuuri on tunnettu vuodesta 1674, Jaroslavlin maakunta oli erityisen kuuluisa tuotannostaan . 1800-luvun alussa perustettiin niin kutsuttujen sokeriherneiden tuotanto, ja niitä alettiin menestyksekkäästi myydä muihin Euroopan valtioihin. He kutsuivat sokeriherneiksi, koska ennen tarjoilua se oli tapana keittää salaatinlehtien kanssa lisäämällä sokeria [11] .

Muinaisina aikoina herneitä kasvatettiin pääasiassa kuivien siementen vuoksi [13] .

Merkitys ja sovellus

Sitä syövät hyvin kaikenlaiset kotieläimet ja erityisesti siat, jotka syövät ahneasti papuja, lehtiä ja varsia. Heinässä kaikki eläimet syövät sen yhtä hyvin. Nautakarja syö säilörehua erittäin hyvin [14] .

Herneet keitetään ja niitä käytetään keittoihin ja kakkosruokiin, kuten hernepuuroon .

Nykyään herneet yleensä keitetään tai haudutetaan. Lämpö hajottaa soluseiniä ja tekee mausta makeampaa ja ravinteita  helpommin saatavilla.

Keskiajalla herneet, härkäpavut ja linssit , olivat tärkeä osa useimpien Lähi -idän , Pohjois-Afrikan ja Euroopan ihmisten ruokavaliota [15] . 1600- ja 1700-luvuilla alettiin kuluttaa "vihreitä herneitä", eli kypsymättömiä herneitä heti sadonkorjuun jälkeen. Tämä pätee erityisesti Ranskassa ja Englannissa, joissa vihreiden herneiden syömisen sanottiin olevan "sekä muotia että hulluutta" [16] . Tänä aikana britit jalostivat uusia hernelajikkeita, jotka tunnettiin nimellä "garden" ( englanniksi garden pea ) tai "englanniksi" ( englanniksi herneeksi ).  

Keskiaikaisessa Saksassa herneitä viljeltiin laajalti Kaarle Suuren aikana . 1800-luvulla yksi saksalaisten sotilaiden jokapäiväisistä elintarvikkeista oli hernemakkara [11] .

Vihreiden herneiden suosio on levinnyt Pohjois-Amerikkaan. Yhdysvaltain presidentti Thomas Jefferson on kasvattanut tilallaan yli 30 hernelajiketta [17] . Ruoan säilyke- ja pakastusprosessin keksimisen myötä vihreitä herneitä on tullut saataville ympäri vuoden, eikä vain keväällä, kuten ennen.

Kylvöherneellä on hyvä kylmänkestävyys. Mitä tulee kevätlajikkeisiin, se voidaan kylvää pelloille keväällä 2-3 ° C: n lämpötilassa. Talvilajikkeet soveltuvat kylvämiseen syksyllä. Keskisato vaihtelee välillä 18-25 snt/ha, mutta jotkut hybridilajikkeet voivat tuottaa jopa 40 snt/ha.

Kylvöherneet sisältävät allergeeneja - Pis s 1 ( vicilin ), Pis s 2 (konvisilliini), lipidinsiirtoproteiineja (nsLTP). Ei sisällä 2S-albumiiniallergeenia. [kahdeksantoista]

Tuotanto

Vuonna 2016 kuivattujen herneiden maailmanlaajuinen tuotanto oli 14,36 miljoonaa tonnia. Maailman suurimmat herneiden tuottajat ovat Kanada , Venäjä ja Kiina (yhteensä 56 % maailman tuotannosta). Vuodesta 2010 (10,3 miljoonaa tonnia) tuotanto on kasvanut lähes puolitoistakertaiseksi [19] .

Vihreiden herneiden tuotannossa ensimmäisellä sijalla ovat Kiina (60 % maailman tuotannosta) ja Intia (26 % maailman tuotannosta). [kaksikymmentä]

Vihreiden herneiden tuotanto vuosina (FAOSTAT)
tuhatta tonnia.
Maa 1985 1995 2005 2015 2017 2020
Kiina 300 739 2209 11 807 12 587 11250
Intia 1 380 2500 3 200 4 652 5 345 5703
USA 1310 1112 885 373 243 279
Ranska 427 557 428 235 228 265
Pakistan 38 53 78 140 152 219
Algeria kolmekymmentä 42 110 137 131 209
Iso-Britannia 500 447 322 163 129 159
Egypti 79 219 290 172 190 153
Peru 35 56 80 133 132 135
Espanja 55 58 97 85 104 120
Venäjä - 37 41 103 118 116
Turkki 36 49 122 113 107 108
Marokko 81 97
Unkari 349 179 100 85 100 90
Kuivattujen herneiden tuotanto vuosina (FAOSTAT)
tuhatta tonnia.
Maa 1985 1995 2005 2015 2017 2020
Kanada 169 1455 3 170 3 200 4630 4594
Venäjä - 1 212 1 290 1716 3 286 2740
Kiina 1670 1025 1 200 1 267 1 523 1441
USA 131 269 667 829 643 986
Intia 331 667 800 889 733 797
Ranska 961 2701 1 332 683 583 629
Ukraina - 1 376 600 378 1098 479
Etiopia - 148 197 356 361 376
Saksa viisikymmentä 216 464 277 298 298
Espanja 5 55 133 193 186 228
Australia 241 530 401 290 415 211
Iso-Britannia 160 160
Liettua - neljä 21 229 449 151
Romania 85 54 39 55 280 109

Tuotanto Venäjällä

Vuonna 2021 herneen kylvöala Venäjällä oli 1 445,3 tuhatta hehtaaria, mikä on 10,0 % (131,3 tuhatta hehtaaria) enemmän kuin vuonna 2020. [21] Herneiden bruttosato kaikkien luokkien tiloilla vuonna 2021 oli 3168 tuhatta tonnia. [22]

Keskimääräinen vuotuinen herneiden sato Venäjällä vuosina 2011-2020 - saavutti 18,6 c/ha. Vuosina 1991-2000 sato oli 11,5 s/ha, 2001-2010. - nousi 16,7 snt/ha.

Herneitä viljellään yli puolella maan alueista, yli 10 tuhatta tonnia herneitä korjataan 37 Venäjän federaation alueella, 10 alueella sato on 100 tuhatta tonnia ja enemmän, TOP 10 -alueen osuus on 63,5 % sadosta.

1. Johtaja herneiden tuotannossa on Stavropolin alue 12,2 prosentin osuudella.

2. Rostovin alue 8,7%.

3. Krasnodarin alue 8,3 %.

4. Omskin alue 5,8 %.

5. Altain alue 5,6 %.

6. Novosibirskin alue 5,5 %.

7. Tatarstan 4,9 %.

8. Bashkortostan 4,4 %.

9. Ryazanin alue 4,0 %.

10. Tambovin alue 4,0 %.

Vuonna 2020 kuivattujen herneiden vienti Venäjältä oli 713,0 tuhatta tonnia, 19,8 % (117,7 tuhatta tonnia) enemmän kuin vuonna 2019. Tammi-heinäkuussa 2021 viennin määrä oli 431,4 tuhatta tonnia, mikä on 39,4 % (121,8 tuhatta tonnia) enemmän kuin vuoden 2020 vastaavana aikana.

Turkki, Italia, Pakistan, Bangladesh ja Espanja ovat tärkeimmät Venäjältä peräisin olevien herneiden vientikohteet vuoden 2021 tietojen mukaan.

Herneenviljelyn investointiveto Venäjällä jatkaa kasvuaan johtuen herneiden suuresta kysynnästä maailmanmarkkinoilla. Viimeisten 10 vuoden aikana kuivattujen herneiden maailmankaupan volyymi on kasvanut 46,9 % ja oli 6 674,4 tuhatta tonnia vuonna 2020. Venäjä on tällä hetkellä maailman toiseksi suurin herneiden viejä (Kanadan jälkeen), ja se tarjoaa 10,7 % maailman kaikista hankinnoista (vuonna 2018 Venäjän federaation osuus oli huipussaan 17,4 %). Vertailun vuoksi Venäjän federaation osuus maailman viennistä oli vuonna 2010 vain 3,3 %.


Vihreiden herneiden kylvöala Venäjällä vuonna 2021 kaikkien luokkien tiloilla oli 29,2 tuhatta hehtaaria, 4,0 % (1,1 tuhatta hehtaaria) enemmän kuin vuonna 2020 ja 28,2 % (6,4 tuhatta hehtaaria) enemmän kuin vuonna 2016 . [23]

Vihreiden herneiden teollista viljelyä suhteellisen suuressa mittakaavassa (ala 0,3 tuhatta hehtaaria ja enemmän) suoritettiin Venäjän federaation 9 alueella. Vihreiden herneiden bruttosato Venäjällä vuonna 2021 kaikkien luokkien tiloilla on 137,5 tuhatta tonnia. Vuoden aikana maksut nousivat 18,4 % (21,4 tuhannella tonnilla), 5 vuoden aikana 31,0 % (32,6 tuhannella tonnilla)

TOP-5 -alueet kattavat 95,7 % teolliseen viljelyyn tarkoitettujen viherherneiden sadosta:

1. Vihreiden herneiden tuotannon johtaja vuonna 2021 on Krasnodarin alue, jonka maksu on 77,56 tuhatta tonnia (63,7% kokonaismaksusta). Vuoden aikana tuotanto kasvoi 11,9 % (8,24 tuhatta tonnia).

2. Kabardino-Balkarian tasavalta (23,35 tuhatta tonnia, 19,2 %).

3. Belgorodin alue (9,71 tuhatta tonnia, 8,0 %).

4. Mordovian tasavalta (3,86 tuhatta tonnia, 3,2 %).

5. Pohjois-Ossetia-Alanian tasavalta (2,01 tuhatta tonnia, 1,7 %).

Taksonomia

Pisum sativum  L. Species Plantarum 2:727. 1753.

Synonyymit

The Plant List (2013) -tietokannan mukaan lajien synonyymi sisältää seuraavat nimet [24] :

Alalaji

Kaksi herneiden alalajia tunnetaan yleisesti [24] :

Lajikeryhmät

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ Aghababyan, 1951 , s. 866-867.
  3. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , s. 78.
  4. ↑ Kiinan kasvisto, 2010 .
  5. ↑ Pea Golden Podded - The Diggers Club . Haettu: 24.7.2018.
  6. ↑ Purppurapalkoiset herneet (linkki ei saatavilla) . Glallotments.co.uk . Haettu 21. elokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 18. maaliskuuta 2011. 
  7. ↑ 1 2 3 Medvedev, Smetannikova, 1981 , s. 76.
  8. ↑ Kuivaherne . Purdue.edu . Haettu 21. elokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 2. maaliskuuta 2015.
  9. ↑ 1 2 Medvedev, Smetannikova, 1981 , s. 80.
  10. ↑ Tomme M. F. , Martynenko R. V. et al. Rehun sulavuus. - M . : Kolos, 1970. - S. 79. - 463 s. – 15 000 kappaletta.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Zh.I. Orlova. Kaikki vihanneksista. - Moskova: Agropromtorg, 1986. - S. 24. - 222 s.
  12. ↑ Zohary, Daniel ja Hopf, Maria (2000). Kasvien kesyttäminen vanhassa maailmassa , kolmas painos. Oxford: University Press. ISBN 978-0-19-850356-9 . s. 105-107.
  13. ↑ Maguelonne Toussaint-Samat, A History of Food , 2. painos. 2009:38jj.
  14. ↑ Aghababyan, 1951 , s. 865-866.
  15. ↑ Bianchini F., Corbetta F. Täydellinen kirja hedelmistä ja vihanneksista . - New York: Crown, 1976. - s  . 40 . — ISBN 978-0-517-52033-8 .
  16. ↑ Hedrick UP Sturtevantin muistiinpanot syötävistä kasveista (linkki ei ole käytettävissä) . New Yorkin maatalouskoeaseman raportti vuodelta 1919 II, Albany . J.B. Lyon Company, State Printers (1919). Haettu 10. marraskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 18. heinäkuuta 2011. 
  17. ↑ Kafka B. Kasvisrakkaus . — New York: Artisan, 2005. — s  . 297 . — ISBN 978-1-57965-168-8 .
  18. ↑ Steve L. Taylor, Justin T. Marsh, Stef J. Koppelman, Jamie L. Kabourek, Philip E. Johnson. Näkökulma herneallergiaan ja herneallergeeneihin  //  Trends in Food Science & Technology. – 10.10.2021. — Voi. 116 . — s. 186–198 . — ISSN 0924-2244 . - doi : 10.1016/j.tifs.2021.07.017 .
  19. ↑ Alaviitevirhe ? : Virheellinen tunniste <ref>; unei tekstiä alaviitteisiin
  20. ↑ FAO
  21. ↑ Venäjän hernemarkkinat vuonna 2021 - trendit ja ennusteet 11.1.2021
  22. ↑ Valtion tilastot EMISS. Maatalouskasvien bruttosato.
  23. ↑ Vihreät herneet (kasvisherneet): alueet ja kokoelmat Venäjällä vuosina 2001-2021. 26.4.2022
  24. ↑ 1 2 Pisum sativum  (englanniksi) : The Plant List (versio 1.1, 2013) taksonien nimitiedot (Käyttö: 24. maaliskuuta 2015) . 

Kirjallisuus

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia
 Muinaiset viljelykasvit