Herneet

Herneet
Tavallinen herne . Kasvitieteellinen kuva O. W. Thomen teoksesta Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:PalkokasvitPerhe:PalkokasvitAlaperhe:KoiHeimo:PalkokasvitSuku:Herneet
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Pisum L. , 1753
tyyppinäkymä
Pisum sativum L. [2] - Herne
Systematiikka Wikispeciesissä Kuvat Wikimedia Commonsissa SE ON   26866 NCBI   3887 EOL   27825 VIRNE   g: 9451 IPNI   23257-1

Herne ( lat.  Písum ) on palkokasvien heimoon ( Fabaceae ) kuuluva yksivuotisten ja monivuotisten ruohokasvien suku . Käytetään laajasti ruoka- ja rehukasvina. Ihminen viljeli sitä 400-luvulla eKr., ja se on yksi vanhimmista viljellyistä kasveista . [3]

Kasvitieteellinen kuvaus

Herneet-suvun lajit ovat heikosti kiharavartisia yrttejä .

Lehdet ovat pinnallisia ja päättyvät haarautuneisiin lonkeroihin, joilla ne tarttuvat muihin kasveihin. Varusteet ovat erityisen suuria.

Kukkia koimainen teriö . Yleinen erottuva piirre kukissa on kolmiulotteinen pylväs , jonka alaosassa on ura ja ylhäällä karvatupa.

Kukkakaava : [4]

Hedelmä  on litteä simpukkapapu , jossa on herneensiemeniä . Herneet ovat yleensä pallomaisia ​​tai hieman kulmikkaita.

Taksonomia

Pisum  L. Species Plantarum 2:727 . 1753.

Laji

Sukuun kuuluu seitsemän lajia [5] :

• Pisum abyssinicum A.Braun
• Pisum ensifolium ( Lapeyr. ) EHLKrause
• Pisum fulvum Sibth. & sm.
• Pisum heterophyllum (L.) EHLKrause
• Pisum hirsutum (L.) EHLKrause
• Pisum pumilio ( Meikle ) Greuter
• Pisum sativum L. typus [2] - Herne

Viimeisimmät Kew Botanic Gardensin raportit siirtävät Pisum -suvun kokonaan Chin -sukuun ( Lathyrus ) vuonna 2021 julkaistun monografian [6] perusteella, joka on omistettu Lathyrus -suvukselle .

Tuholaiset ja taudit

Vihreiden herneiden päätuholainen on kärsäkäskäsuvun kovakuoriainen . Hernekäräjän toukka vahingoittaa herneitä ja vähentää siementen itävyyttä ja satoa.

Herneet tartuttavat taudinaiheuttajia, mukaan lukien virukset , bakteerit ja sienet [7] . Herneiden virustaudit ovat kansainvälisesti taloudellisesti tärkeitä [8] .

Hyönteiset, kuten kyhmykäskä ( Sitona lineatus ), voivat vahingoittaa itse kasvia ja hedelmiä. Kyhmykäskä elää Euroopassa, mutta on voinut levitä muualle maailmaan, esimerkiksi Kanadaan ( Albertan maakunta ). Kärskyn toukat ruokkivat herneiden juuriversoja (vastaavat kasvin typen toimittamisesta), mikä vaikuttaa varren ja lehtien kasvun hidastumiseen. Aikuiset kärsäiset syövät lehtiä ja luovat rosoisen, "c-muotoisen" muodon lehtien ulkopuolelle [9] .

Kemiallinen koostumus

Merkitys ja sovellus

Historia

Herneitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Sen siemeniä on löydetty pronssikauden ja jopa kivikauden luolista .

Muinaisessa Intiassa ja muinaisessa Kiinassa herneet olivat vaurauden ja hedelmällisyyden symboli. Ja muinaisessa Kreikassa sitä ei pidetty niin, koska herneet olivat köyhien ihmisten pääruoka.

Keskiajalla herneet, härkäpavut ja linssit , olivat tärkeä osa useimpien Lähi -idän , Pohjois-Afrikan ja Euroopan ihmisten ruokavaliota [10] . Herneet mainitaan Russkaja Pravdassa Jaroslav Viisas luvussa " virniki - oikeudenkäyntimaksujen ja sakkojen kerääjät" [11] .

1600- ja 1700-luvuilla alettiin kuluttaa "vihreitä herneitä", eli kypsymättömiä herneitä heti sadonkorjuun jälkeen. Tämä pätee erityisesti Ranskassa ja Englannissa, joissa vihreiden herneiden syömisen sanottiin olevan "sekä muotia että hulluutta" [12] . Tänä aikana britit jalostivat uusia hernelajikkeita, jotka tunnettiin nimellä "garden" ( englanniksi  garden pea ) tai "englanniksi" ( englanniksi herneeksi ). Vihreiden herneiden suosio on levinnyt Pohjois-Amerikkaan. Thomas Jefferson kasvatti tilallaan yli 30 hernelajiketta [13] . Ruoan säilyke- ja pakastusprosessin keksimisen myötä vihreitä herneitä on tullut saataville ympäri vuoden, eikä vain keväällä, kuten ennen.

Ruoanlaitto

Tuoreita herneitä käytetään usein lisukkeena, keitettynä ja maustettuna voin ja/tai mintun kanssa . Suolaa ja pippuria lisätään yleensä myös herneisiin, mutta kun se on jo tarjoiltuna pöytään. Tuoreista herneistä valmistetaan myös kattilassa (muodossa) paistettua lihapiirakkaa, salaatteja sekä riisiä tai perunoita kasvisten kera. "Pii"-herneitä (etenkin niiden makeita lajikkeita) käytetään paistamisessa, erityisesti amerikkalais-kiinalaisessa keittiössä [14] . Korjatut herneiden "palot" eivät säily hyvin, paras tapa säilyttää ne on kuivaamalla, purkittamalla tai pakastamalla muutaman tunnin sisällä sadonkorjuusta.

Intiassa tuoreita herneitä käytetään erilaisissa ruoissa, kuten aloo matarissa ( curry - perunat herneillä ) tai matar paneerissa (juusto ja herneet), vaikka tuoreet herneet voidaan korvata myös pakasteherneillä. Herneitä syödään myös raakana. Trinidadissa ja erityisesti Guyanassa , jossa pääväestö on intialainen, halkaistuja herneitä käytetään dhal - dhalin valmistukseen .

Kuivatut herneet usein yksinkertaisesti pureskellaan. Japanissa , Kiinassa , Thaimaassa ja Malesiassa , Taiwanissa herneitä paahdetaan , suolataan ja syödään välipalana. Isossa-Britanniassa kuivattuja keltaisia ​​halkaistuja herneitä käytetään hernepuuron tai "hernepuuron" valmistukseen ( englanniksi pease pudding tai pease porridge ). Pohjois-Amerikassa yhtä perinteinen ruokalaji on hernekeitto .  

Herneet keitetään ja niitä käytetään keittoihin ja kakkosruokiin, kuten hernepuuroon .

Nykyään herneet yleensä keitetään tai haudutetaan. Lämpö hajottaa soluseiniä ja tekee mausta makeampaa ja ravinteita helpommin saatavilla. Hernekeittoa syödään monissa muissa osissa maailmaa, mukaan lukien Pohjois- ja Keski-Euroopassa , Venäjällä, Iranissa , Irakissa ja Intiassa . Perinteinen ruotsalainen ruotsalainen ruokalaji . Herneistä valmistettu ärtsoppa oli erityisen suosittu köyhien keskuudessa.

Kiinalaisessa keittiössä pehmeitä herneenversoja yleensä paistetaan. Talonpojat keräävät niitä kuin teelehtiä.

Kreikassa , Tunisiassa , Turkissa , Kyproksella ja muissa Välimeren osissa herneitä lisätään lihan ja perunoiden paistamiseen .

Unkarissa ja Serbiassa hernekeittoa tarjoillaan usein nyytien ja kuuman punaisen paprikan kera .

Englannissa ruoka, joka tunnetaan nimellä "soft peas" ( eng.  mashy peas ), on suosittu. Ota sen valmistamiseksi kuivattuja aivoherneitä, liota se ja vaivaa se soseiseksi. Alunperin vain Pohjois-Englannissa tunnettu ruokalaji tarjoillaan nykyään kaikkialla Englannissa fish and chipsin tai lihapiirakkaiden kera. Natriumbikarbonaattia lisätään joskus pehmentämään herneitä. Vuonna 2005 tehdyssä 2 000 ihmisen kyselyssä herneet todettiin Britannian seitsemänneksi suosikkivihannekseksi [15] .

Käsitellyt herneet ovat kypsiä herneitä, jotka on kuivattu, liotettu ja sitten kuumakäsitelty pilaantumisen estämiseksi. Valmiita herneitä myydään joskus kuivattuna ja päällystettynä wasabilla , suolalla tai muilla mausteilla.

Herneet tutkimuskohteena

Gregor Mendel (1822-1884) löysi ominaisuuksien periytymisen peruslait vuosina 1856-1863 tehdyn hernetutkimuksen tuloksena. Hän raportoi tuloksistaan ​​vuonna 1865 ja julkaisi vuonna 1866 .

Vuosina 2004-2005 kansainvälisellä avaruusasemalla Venäjän tiedeakatemian biologisten ongelmien instituutin kokeissa saatiin useita hernepapujen jäljennöksiä painottomissa olosuhteissa [16] .

Biomuovit

Biomuoveja voidaan valmistaa käyttämällä hernetärkkelystä .

Taloustiede

Vihreiden herneiden tuotannossa ensimmäisellä sijalla ovat Kiina (60 % maailman tuotannosta) ja Intia (26 % maailman tuotannosta), johtajia kuivattujen herneiden tuotannossa ovat Kanada, Venäjä ja Kiina. [17]

Tuotanto Venäjällä

Vuonna 2021 herneen kylvöala Venäjällä oli 1 445,3 tuhatta hehtaaria, mikä on 10,0 % (131,3 tuhatta hehtaaria) enemmän kuin vuonna 2020. [18] Herneiden bruttosato kaikkien luokkien tiloilla vuonna 2021 oli 3168 tuhatta tonnia. [19] Vihreiden herneiden bruttosato Venäjällä vuonna 2021 kaikkien luokkien tiloilla on 137,5 tuhatta tonnia. Vuoden aikana maksut nousivat 18,4 % (21,4 tuhannella tonnilla), 5 vuoden aikana 31,0 % (32,6 tuhannella tonnilla) .

Keskimääräinen vuotuinen herneiden sato Venäjällä vuosina 2011-2020 - saavutti 18,6 c/ha. Vuosina 1991-2000 sato oli 11,5 s/ha, 2001-2010. - nousi 16,7 snt/ha.

Herneitä viljellään yli puolella maan alueista.

Vuonna 2020 kuivattujen herneiden vienti Venäjältä oli 713,0 tuhatta tonnia, 19,8 % (117,7 tuhatta tonnia) enemmän kuin vuonna 2019. Tammi-heinäkuussa 2021 viennin määrä oli 431,4 tuhatta tonnia, mikä on 39,4 % (121,8 tuhatta tonnia) enemmän kuin vuoden 2020 vastaavana aikana.

Turkki, Italia, Pakistan, Bangladesh ja Espanja ovat tärkeimmät Venäjältä peräisin olevien herneiden vientikohteet vuoden 2021 tietojen mukaan.

Venäjä on tällä hetkellä maailman toiseksi suurin herneiden viejä (Kanadan jälkeen), ja se tarjoaa 10,7 % maailman kaikista hankinnoista (vuonna 2018 Venäjän federaation osuus oli huipussaan 17,4 %). Vertailun vuoksi Venäjän federaation osuus maailman viennistä oli vuonna 2010 vain 3,3 %; viimeisen 10 vuoden aikana kuivattujen herneiden maailmankaupan määrä on kasvanut 46,9 % ja oli 6 674,4 tuhatta tonnia vuonna 2020.

Vihreiden herneiden kylvöala Venäjällä vuonna 2021 kaikkien luokkien tiloilla oli 29,2 tuhatta hehtaaria, 4,0 % (1,1 tuhatta hehtaaria) enemmän kuin vuonna 2020 ja 28,2 % (6,4 tuhatta hehtaaria) enemmän kuin vuonna 2016 . [kaksikymmentä]

Muistiinpanot

1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
2. ↑ 1 2 Tietoja Pisum  -suvusta (eng.) Kansainvälisen kasvitaksonomian liiton (IAPT) Index Nominum Genericorum -tietokannassa .
3. ↑ BDT, 2007 .
4. ↑ Fedorov al. A., Artyushenko Z. T. Korkeampien kasvien kuvailevan morfologian atlas. - L .: Nauka, Leningrad. otd., 1975. - S. 12. - 352 s.
5. ↑ Luettelo Pisum -suvun lajeista Arkistoitu 5. syyskuuta 2017 Wayback Machinessa Plant Listissa
6. ↑ Kenicer GJ & Parsons R. Lathyrus: Täydellinen opas . - RHS Media, 2021. - 511 s.
7. ↑ Hagedorn DJ Hernesairauksien käsikirja . - Wisconsinin yliopisto, 1976. - 25 s. Arkistoitu kopio (linkki ei saatavilla) . Haettu 10. marraskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 10. marraskuuta 2013. (määrätön) 
8. ↑ Hagedorn DJ Virus Diseases of Pea, Pisum sativum. — St. Paul, Minnesota: American Phytopathological Society, 1974. - s. 7.
9. ↑ Barkley Sh. Herneenlehtikäskä . Maatalouden ja maaseudun kehittämisen verkkosivusto . Albertan hallitus (2. toukokuuta 2007). Haettu 10. marraskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 10. marraskuuta 2013. (määrätön)
10. ↑ Bianchini F., Corbetta F. Täydellinen kirja hedelmistä ja vihanneksista . - New York: Crown, 1976. - s  . 40 . — ISBN 978-0-517-52033-8 .
11. ↑ "Sitä varten talonpojamme laittoivat joskus lasin herneisiin" . Haettu 9. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2020. (määrätön)
12. ↑ Hedrick UP Sturtevantin muistiinpanot syötävistä kasveista . New Yorkin maatalouskoeaseman raportti vuodelta 1919 II, Albany . J.B. Lyon Company, State Printers (1919). Haettu 10. marraskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 18. heinäkuuta 2011. (määrätön)
13. ↑ Kafka B. Kasvisrakkaus . — New York: Artisan, 2005. — s  . 297 . — ISBN 978-1-57965-168-8 .
14. ↑ Terveystiedot. Lumiherneet. Valinta ja lajikkeet . Haettu 10. marraskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 10. marraskuuta 2013. (määrätön)
15. ↑ Wainwright M. Sipulit ovat brittiläisten makujen kärjessä  // The Guardian. – Lontoo, 23.5.2005.
16. ↑ Golovkin B. N., Kirichenko E. B. Kasvitieteen kronikka: Aristoteleesta nykypäivään. - GBS RAS. - M. , 2007. - S. 56. - 85 s. - 300 kappaletta.  — ISBN 5-201-14556-3 .
17. ↑ FAO
18. ↑ Venäjän hernemarkkinat vuonna 2021 - trendit ja ennusteet 11.1.2021
19. ↑ Valtion tilastot EMISS. Maatalouskasvien bruttosato.
20. ↑ Vihreät herneet (kasvisherneet): alueet ja kokoelmat Venäjällä vuosina 2001-2021. 26.4.2022

Kirjallisuus

• Pisum // Kasvitieteellinen sanakirja / comp. N. I. Annenkov . - Pietari. : Tyyppi. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
• S. Peas // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1893. - T. IX.
• Herneet  / Tsyganok N. S. // Hermafrodiitti - Grigoriev. - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2007. - ( Great Russian Encyclopedia  : [35 osassa]  / päätoimittaja Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 7). — ISBN 978-5-85270-337-8 .

Linkit

• Pisum  (englanniksi) : taksonitiedot Tropicos- verkkosivustolla .
• Herneiden kuningas. Aikakauslehti "Gardener" nro 7, 2007
• Hernekärsäkko tai bruchus

Sanakirjat ja tietosanakirjat	raamatullinen Suuri tanskalainen Iso venäläinen Brockhaus ja Efron
Taksonomia	APNI EOL GBIF VIRNE iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO
Bibliografisissa luetteloissa	NKC : ph191021