Viljakasvit

Viljakasvit  ovat ihmisen taloudellisen toiminnan tärkein viljelykasvien ryhmä, joka tuottaa viljaa , tärkeintä ihmisravintoa ( vilja ), raaka-aineita monille teollisuudenaloille ja rehua tuotantoeläimille [1] .

Viljat jaetaan palkokasveihin , jotka kuuluvat palkokasvien perheeseen , ja viljakasveihin [1] . Useimmat viljakasvit ( vehnä , ruis , riisi , kaura , ohra , maissi , durra , hirssi , chumiza , mogar , paisa , dagussa ja muut) kuuluvat kasvitieteelliseen perheeseen Vilja ; tattari  - Tattari -perheelle ; jauhoinen amarantti  - Amaranthin perheelle . Joskus viljakasvit tarkoittavat vain viljakasveja - viljaa ja viljan kaltaisia ​​[2] .

Täysjyvävilja sisältää runsaasti hiilihydraatteja (60-80 % kuiva-aineesta), proteiineja (7-20 % kuiva-aineesta), entsyymejä , B-vitamiineja ( B 1 , B 2 , B 6 ), PP : tä ja provitamiinia A, joka määrittää sen korkean ravintoarvon ihmisille ja sen arvon rehukäyttöön. Leseitä ja alkioita poistettaessa sekä täysjyväviljasta jauhamisessa jää jäljelle endospermi , joka on vitamiiniton ja koostuu pääasiassa hiilihydraateista; juuri häntä käytetään yleensä nykyaikaisessa elintarviketeollisuudessa. Palkokasvien jyvät sisältävät runsaasti proteiinia (keskimäärin 20-40 % kuiva-aineesta), ja myös soijapavuissa  on runsaasti rasvaa. [yksi]

Viljakasvien viljelyyn omistettua maatalouden alaa kutsutaan viljanviljelyksi . Tärkeimmät viljelykasvit ovat vehnä, ohra, kaura, maissi, riisi, tattari ja herneet. Viljat ovat pääasiallinen kalorien lähde useimmissa kehitysmaissa . Kehittyneissä maissa viljan osuus ruokavaliosta ei ole niin merkittävä, ja ne pääsääntöisesti päätyvät kuluttajan ruokapöydälle merkittävästi jalostetussa muodossa (esim. muroina, keksinä tai oluena, eikä itse viljat). Täysjyväviljojen kulutus on lisääntynyt: esimerkiksi Yhdysvalloissa 10 vuoden ajan vuosina 2006–2016 täysjyväviljojen osuus viljakasvien kulutuksesta nousi 12 prosentista 16 prosenttiin [3] .

Historia

Viljelykasvien viljely ( neoliittinen vallankumous ) alkoi noin 12 000 vuotta sitten hedelmällisen puolikuun alueella (katso Natufian kulttuuri ). Vanhimmat viljelykasvit kasvoivat täällä luonnonvaraisessa muodossa, ja sitten ne kesytettiin : vehnä, einkorn ja einkorn , ohra , linssit , herneet , kikherneet ja virna .

Viljakasvit (ohra, ruis, vehnä, maissi, riisi, hirssi) liittyvät läheisesti ensimmäisten valtioiden muodostumiseen, ja voidaan väittää, että niillä oli johtava rooli melkein kaikkien varhaisten sivilisaatioiden syntymisessä. On olemassa "viljahypoteesi", joka viittaa siihen, että tilojen muodostuminen tulee mahdolliseksi vasta, kun viljat ovat hallitsevia ruokavaliossa [2] [4] . Palkokasvit (linssit, kikherneet, puutarhapavut) muodostivat ruokavalion perustan muinaisessa Egyptissä [5] .

Viljakasvit (vehnä ja ohra) olivat osa Välimeren kolmikkoa (vilja, oliivit, viini), joka hallitsi muinaisen maailman maataloutta [6] . Muinaisten indoeurooppalaisten muuttoliike liittyy talviviljaviljelyn leviämiseen ympäri maailmaa [7] .

Taloustiede

Maailmanmarkkinoiden tärkeimmät viljakasvit ovat vehnä, ohra, kaura, maissi, riisi, tattari ja herneet [8] .

Tärkeimmät viljan viejät vuodesta 2009 lähtien ovat USA, Kanada, Australia, Argentiina, EU ja Venäjä, viiden ensimmäisen osuus oli yli 84 % maailman viljakaupasta. Suurimmat maahantuojat olivat Japani, Kiina, Turkki ja Saudi-Arabia. [8] Katso myös luettelo maista viljantuotannon mukaan .

Viljan maailmantuotanto vuosina 2014-2017 vaihteli 2,5-2,6 miljardin tonnin välillä, vientiin meni 377-408 miljoonaa tonnia, maailman varannot olivat yli 770 miljoonaa tonnia. Vuonna 2017 tärkeimmät viejät ovat Australia, Argentiina, EU, Kanada ja Yhdysvallat. [9] .

Maissin, vehnän ja riisin osuus maailman kaikista ravinnon kaloreista vuonna 2003 oli 43 % [10] .

Hinnat

Viljan maailmanmarkkinahinnat (vehnä, maissi, soija, riisi, ohra, durra, rypsi) saavuttivat uuden historiallisen ennätyksen heinäkuussa 2012. Kansainvälisen viljaneuvoston (IGC) asiantuntijoiden heinäkuussa 2012 laskema ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) ylitti ensimmäistä kertaa 310 pistettä ja saavutti 20.7.2012 huippuarvonsa - 339 pistettä ylittäen luvun. edellisen vuoden samana päivänä lähes 17 prosenttia [11] .

Viljantuotanto Venäjällä

Vuonna 2021 Venäjällä korjattiin 120,7 miljoonaa tonnia viljaa (joista 75,9 miljoonaa tonnia vehnää), kun se vuonna 2020 oli 133,5 miljoonaa tonnia (85,9 miljoonaa tonnia). Rukiin sato oli 1,7 miljoonaa tonnia, kun se edellisenä vuonna oli 2,4 miljoonaa tonnia, maissin 14,6 miljoonaa tonnia (13,9 miljoonaa tonnia) ja ohran 17,9 miljoonaa tonnia (20,9 miljoonaa tonnia). Vuonna 2022 viljasato voi Maatalousministeriön alaisen Agroanalytiikan keskuksen ennusteen mukaan nousta 123-126 miljoonaan tonniin, josta vehnää 75-84 miljoonaa tonnia. [12]

Venäjän federaation maatalousministeriön esityksestä ilmenee, että vuonna 2022 kylvöala on 81,3 miljoonaa hehtaaria, mikä on lähes 1,4 miljoonaa hehtaaria enemmän kuin vuonna 2021.

Vilja- ja palkokasveja suunnitellaan kylvettäväksi 47 998 miljoonalle hehtaarille (+961,4 tuhatta hehtaaria) vuonna 2022.

Mukaan lukien, tuhansina hehtaareina (muutos vuoteen 2021 mennessä):

Viljakasvit

Viljakasveja kasvatetaan kaikilla planeettamme mantereilla. Niiden levinneisyysalueen pohjois- ja etelärajat yhtyvät maatalouden rajojen kanssa. Viljakasveista yleisimpiä ovat vehnä , riisi (etenkin Aasian maissa), maissi (suurimmat alueet Pohjois-Amerikassa), ruis (pääasiassa Euroopassa), kaura (Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa), ohra (Euroopassa, Aasiassa ) , Pohjois-Amerikka), hirssi ja durra (Aasiassa, Afrikassa). Muut viljelykasvit ovat harvinaisempia: chumiza , paiza pääasiassa Kiinassa, afrikkalainen hirssi , teff Etiopiassa, dagussa Intiassa, jauhoinen amarantti Perussa.

Vuonna 1970 maailman viljakasvien kylvöala oli 694 miljoonaa hehtaaria, josta vehnää 209,8 miljoonaa hehtaaria, riisiä 134,6 miljoonaa hehtaaria, maissia yli 107,3 ​​miljoonaa hehtaaria; maailman viljan bruttosato on 1 196 miljoonaa tonnia Viljasatojen sato vaihtelee suuresti (c/ha): esim. riisin sato Intiassa on 17-20, Japanissa yli 50, Espanjassa 58-62; vehnä Intiassa 11-12, GDR 35-37, USA 20-21.

Neuvostoliitossa oli vuonna 1971 viljakasveja 110,8 miljoonaa hehtaaria, mukaan lukien (miljoonaa hehtaaria) vehnä 64, ruis 9,5, kaura 9,6, ohra 21,6, riisi 0,4, maissi 3, 3, hirssi 2. niiden viljasato on 172,66 miljoonaa tonnia, keskisato (1970) on 15,6 snt/ha (Moldovassa 29,3, Liettuassa 24,5 ja Ukrainassa 23,4 snt).

Vuonna 2008 Venäjällä korjattiin 108 miljoonaa tonnia viljasatoa, mikä on suurin sato sitten vuoden 1990 [13] . Vuoden 2015 lopussa viljaa korjattiin 104,8 miljoonaa tonnia [13] .

Kasvillisuuden kehitystyypin ja keston mukaan viljakasvit jaetaan talvi- ja kevätkasveihin .

Tärkeimmät kulttuurit

Maissi, vehnä ja riisi muodostavat 87 prosenttia kaikista maailman viljakasveista [10] .

Vehnä

Ruohokasvien , enimmäkseen yksivuotisten ruohokasvien suku , joka kuuluu ruohoperheeseen tai siniruoho ( Poaceae ), joka on johtava viljakasvi monissa maissa, myös Venäjällä . Vehnänjyvistä saatuja jauhoja käytetään leivän leivontaan , pastan ja makeisten valmistukseen . Vehnää käytetään myös rehukasvina ja se sisältyy joihinkin olut- ja vodkaresepteihin . Pehmeän vehnän sato EU-maissa on 55 dt/ha (5,5 t/ha eli 550 t/km 2 ), maailman keskisato on 22,5 dt/ha. Maksimisato on 98 senttiä/ha (9,8 t/ha eli 980 t/km 2 ). Venäjän keskisato on 32,2 q/ha [14] (2017). Vehnä on ykkönen muiden viljelykasvien joukossa, vuonna 2012 maailman vehnäala oli FAOSTATin mukaan 215,5 miljoonaa hehtaaria ( maissi on toisella sijalla - 177,4 miljoonaa hehtaaria).

Ohra

Nurmikasvi , vilja - heimon ( Poaceae ) ohra -suvun ( Hordeum ) laji . Tärkeä viljelykasvi , yksi vanhimmista viljelykasveista ihmiskunnan historiassa (kasvia alettiin viljellä noin 10 tuhatta vuotta sitten) [15] . Ohranjyviä käytetään laajalti elintarvike-, teknisiin ja rehutarkoituksiin, myös panimoteollisuudessa , helmiohran ja ohrarouheiden tuotannossa . Ohra on yksi arvokkaimmista tiivistetyistä eläinten rehuista, koska se sisältää täysproteiinia , runsaasti tärkkelystä . Venäjällä jopa 70 % ohrasta käytetään rehutarkoituksiin.

Kaura

Yksivuotinen ruohokasvi, kaura -suvun laji ( Avena ) , vilja , jota käytetään laajalti maataloudessa . Kylvökaura on maaperille ja ilmastolle vaatimaton kasvi, jolla on suhteellisen lyhyt (75-120 päivää) kasvukausi , siemenet itävät +2 °C:ssa , taimet sietävät vähäisiä pakkasia, joten satoa kasvatetaan menestyksekkäästi pohjoisilla alueilla.

Ruis

Yksivuotinen tai kaksivuotinen nurmikasvi , ruis -suvun ( Secale ) laji bluegrass -heimosta ( Grains ). Tavallinen ruis on viljelykasvi, jota kasvatetaan pääasiassa pohjoisella pallonpuoliskolla . Rukiista on talvi- ja kevätmuotoja [16] .

Ruisvehnä

Rukiin ja vehnän hybridi. Sitä kasvatetaan pääasiassa eläinten rehuksi. Ruisvehnä on lisännyt pakkaskestävyyttä, vastustuskykyä sairauksille, vähentänyt maaperän hedelmällisyyden vaatimuksia.

Ruisvehnän proteiinipitoisuus on korkeampi kuin vehnässä ja rukiissa. Viljassa on myös korkeampi lysiinitaso (3,8%), rasvaa 2-4%. 1 kg:ssa ruisvehnän vihermassaa - 0,3 rehuyksikköä , kun taas talvivehnässä - 0,18.

Maissi

Yksivuotinen ruohokasvi [17] , ainoa viljelty edustaja Grass- heimon ( Poaceae ) Corn ( Zea ) -suvusta . Maissi-sukuun kuuluu viljellyn maissin lisäksi neljä lajia  - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis  - ja kolme luonnonvaraisesti kasvavaa Zea maysin alalajia : ssp. parviglumis , ssp. mexicana ja ssp. huehuetenangensis . Monilla nimetyistä taksoneista uskotaan olleen osa viljellyn maissin jalostuksessa muinaisessa Meksikossa . On oletettu, että maissi on maailman vanhin viljakasvi [1] .

Millet

Viljeltyjen hirssilajien ( Panicum ) hedelmistä saadaan hirssi irrottamalla ne piikkisuomuista kuorimalla. Hirssiä ei melkein jalosteta jauhoiksi, sitä käytetään pääasiassa viljan muodossa. Pekonilla , maidolla tai kasviöljyllä maustettu hirssipuuro eli hirssipata oli Etelä-Venäjän työläisten tavallista ruokaa, varsinkin kenttätyössä. Molemmissa muodoissa hirssi on ravitseva ja terveellinen ruoka [18] .

Kirjoitettu

Viljasato, joka levisi laajalti ihmissivilisaation kynnyksellä, vehnä -suvun laji . Se eroaa viljasta ei-puimakalvoilla, korvan hauraudella, tiilenpunaisella värillä, vaatimattomuudella. Alkuperäalue (oletettavasti) on Välimeri . Kasvatettu muinaisessa Egyptissä , muinaisessa Israelissa , Babylonissa ja muissa paikoissa. Myöhemmin sen syrjäytti paljon ilmastoa vaativampi ja vähemmän taudeille vastustuskykyinen, mutta huomattavasti tuottoisampi durumvehnä ( Triticum durum ), ja sillä on tällä hetkellä pieni osuus maailman viljelyalasta. Nykyisen Ukrainan alueella speltti tunnettiin jo 5.-4. vuosituhannella eKr. e. Sen jyvien jälkiä käytettiin koristeen puristamiseen trypillia-kulttuurin muistomerkkien kaivauksissa löydetystä muinaisesta keramiikasta [19] .

Tattari

Ei- viljakasvi . Tattari -heimon ( Polygonaceae ) tattari -suvun ( Fagopyrum ) ruohokasvien lajit, viljaviljely . Tattari (jauhettu tattari) valmistetaan tattarista - täysjyväviljasta ( tattari , tattari ), prodelista (murskattu jyvä, jonka rakenne on rikki), Smolenskin rouheista (voimakkaasti murskatut jyvät), tattarijauhoista sekä lääkkeistä. Laululinnut syövät siemenet helposti . Tattarisato Venäjällä on noin 8-10 senttiä hehtaarilta, mikä on lähes kaksi kertaa pienempi kuin esimerkiksi vehnällä. Maksimisato on 30 c/ha (3 t/ha tai 300 t/km²). Tärkeimmät viejät ovat Kiina (61 tuhatta tonnia vuonna 2009), Yhdysvallat (28).

Quinoa

Leipäkulttuuri, joka ei liity viljoihin. Yksivuotinen kasvi, Marev -heimon ( Chenopodiaceae ) Mare -sukuun ( Chenopodium ) kuuluva laji, joka kasvaa Andien rinteillä Etelä -Amerikassa . Quinoa on muinaista alkuperää ja oli yksi intiaanien tärkeimmistä elintarvikkeista . Inka - sivilisaatiossa kvinoa oli maissin ja perunoiden ohella yksi kolmesta peruselintarvikkeesta . Inkat kutsuivat sitä "kultaiseksi viljaksi".

Palkokasvit

Palkokasvit - herneet , pavut , soijapavut , virna , linssit , pavut ja muut - ovat myös hyvin yleinen viljelykasviryhmä, joka kuuluu palkokasvien heimoon . Anna proteiinipitoista viljaa (keskimäärin 20-40 % kuiva-aineesta, lupiini jopa 61 %) . Joidenkin palkokasvien jyvät sisältävät paljon rasvaa , esimerkiksi soijapavut  - jopa 27%, maapähkinät  - jopa 52% kuiva-aineesta.

Tärkeimpien viljatyyppien keskimääräinen kemiallinen koostumus (g / 100 g viljaa)

Viljan tyyppi Vesi Proteiini Rasvat Hiilihydraatit ruokaa

kuidut

Tuhka
durumvehnä (durum) 14.0 13.0 2.5 57.5 11.3 1.7
pehmeä vehnä 14.0 11.8 2.2 59.5 10.8 1.7
Ohra 14.0 10.3 2.4 56.4 14.5 2.4
Maissi 14.0 10.3 4.9 60,0 9.6 1.2
Tattari 14.0 10.8 3.2 56,0 14.0 2.0
Ruis 14.0 9.9 2.2 55.8 16.4 1.7
Hirssi 13.5 11.2 3.9 54.6 13.9 2.9
kaura 13.5 10.0 6.2 55.1 12.0 3.2
Riisi 14.0 7.5 2.6 62.3 9.7 3.9
Durra 13.0 9,0-14,0 2,5-3,5 69.5 2,0-3,0 2,0-2,5
Linssit 14.0 24.0 1.5 46.3 11.5 2.7
Pavut 14.0 21.0 2.0 47,0 12.4 3.6
Herneet 14.0 20.5 2.0 49.5 11.2 2.8
Auringonkukka 8.0 20.7 52.9 10.5 5.0 2.9
Raiskata 8.1 30.8 43.6 7.2 5.8 4.5
Soija 12.0 34.9 17.3 17.3 13.5 5.0

Standardointi

Kansainvälinen standardointijärjestö on julkaissut viljatuotteita koskevan ICS 67.060 -standardisarjan [20]

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 4 Viljakasvit / V. N. Stepanov // Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja  : [30 nidettä]  / ch. toim. A. M. Prokhorov . - 3. painos - M .  : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978.
  2. ↑ 1 2 Thor Hanson. Luku 2 "Päivittäinen leipä" // Siementen voitto . - M. , 2018.
  3. ↑ Yhä useammat amerikkalaiset syövät täysjyvätuotteita, mutta niiden saanti on edelleen liian alhainen - Kuluttajien terveysuutisia | terveyspäivä
  4. ↑ Scott James. IHMISUUDEN HISTORIAN ENSIMMÄISET TILAT: AGROKOKOLOGIA, KIRJOITUS, VIVI JA KAUPUNGINMUURIT // Talonpoikaistutkimukset. – 2017.
  5. ↑ Palkokasvit: Ravitsevia jyviä kestävää tulevaisuutta varten . - Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö, 2016. - s. 158.
  6. ↑ I.E. Surikov. Polis, logot, avaruus: maailma kreikkalaisen silmin... - 2012. - s. 134.
  7. ↑ A.M. Kharitonov. INDO-EUROPAN KOTIMAAN ILMASTOSTA JA INDO-EUROPOPAPALAISEN ALKUPERÄISESTÄ JAKELUSTA // Proceedings of the Far Eastern Federal University. Taloustiede ja johtaminen. – 2002.
  8. ↑ 1 2 Maailman viljamarkkinat: tärkeimmät tuottajat ja kuluttajat. Apua , RIA Novosti (19. toukokuuta 2009). Arkistoitu alkuperäisestä 16. elokuuta 2016. Haettu 10.5.2017.
  9. ↑ FAO:n yhteenveto viljan kysynnästä ja tarjonnasta . Haettu 10. heinäkuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 10. heinäkuuta 2018.
  10. ↑ 12 ProdSTAT . _ FAOSTAT . Haettu 26. joulukuuta 2006. Arkistoitu alkuperäisestä 9. helmikuuta 2012.
  11. ↑ Viljan maailmanmarkkinahinnat saavuttivat heinäkuussa 2012 uuden historiallisen ennätyksen, - International Grains Council . Haettu 9. elokuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 15. syyskuuta 2014.
  12. ↑ Venäjä kasvattaa vuonna 2022 vehnän viljelyalan lähes 30 miljoonaan hehtaariin 31.1.2022 . Haettu 16. helmikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 16. helmikuuta 2022.
  13. ↑ 1 2 Sadon bruttosato // Rosstat
  14. ↑ Venäjä: 17. lokakuuta mennessä viljaa on puidattu 131,9 miljoonaa tonnia . Haettu 19. lokakuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 19. lokakuuta 2017.
  15. ↑ Saltini A. I semi della civilta: frumento, riso e mais nella storia delle societa umane / Prefazione di Luigi Bernabò Brea. - Bologna: Avenue Media, 1996. - 182 s.
  16. ↑ Ruis / O. A. Khorkova // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia  : [30 nidettä]  / ch. toim. A. M. Prokhorov . - 3. painos - M .  : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978.
  17. ↑ Maissi // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia  : [30 nidettä]  / ch. toim. A. M. Prokhorov . - 3. painos - M .  : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978.
  18. ↑ Millet // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
  19. ↑ Kirjoitettu vanhaksi venäjäksi . Haettu 28. toukokuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 29. lokakuuta 2013.
  20. ↑ 67.060 : Viljat, palkokasvit ja niistä valmistetut tuotteet  . Kansainvälinen standardointijärjestö . Haettu 17. maaliskuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012.

Kirjallisuus

Linkit