Talvisato - yksivuotisten maatalousviljojen (yleensä viljan ) muoto , jonka elinkaari vaatii talvehtimista (yhdestä useaan kuukauteen) alhaisissa lämpötiloissa. Vastaavaa termiä "talvikasvit" käytetään joskus viittaamaan mitä tahansa kasveja, ei vain maatalouskasveja, joiden elinkaaren aikana tarvitaan talvehtimista.
Talvikasvit kylvetään syksyllä; ennen talven tuloa ne itävät, ja keväällä ne jatkavat elinkaariaan ja kypsyvät hieman aikaisemmin kuinkevät - keväällä kylvetyt yksivuotiset kasvit. Talvilajikkeet tuottavat yleensä korkeampia satoja (johtuen maaperän kosteusvarantojen käytöstä aikaisin keväällä), mutta niitä voidaan kasvattaa vain alueilla, joilla on korkea lumipeite ja leudot talvet. Lisäksi talvimuodot ovat vaativampia maaperälle, vähemmän kuivuutta kestäviä ja niillä on monissa tapauksissa huonommat leivontaominaisuudet kuin keväällä.
4–0 °C:n lämpötiloissa vesi alkaa laajentua ja lopulta jäätyy, mikä aiheuttaa elävien kudosten repeämisen muissa kuin talvisatoissa. Esimerkiksi talvivehnän lehdet sisältävät ainetta, joka estää veden jäätymisen soluihin jopa pakkasessa. Talvikasveilla on kaksi aktiivisen kasvillisuuden vaihetta ajallisesti erotettuina : syksy ( 45-50 päivää ) ja kevät-kesä ( 75 päivästä seuraavana vuonna). Näiden jaksojen välillä taimet talvehtivat levossa .
Vehnä , ruis , ohra ja ruisvehnä ovat talvimuotoisia ; kolmen kentän järjestelmän soveltamisen aikaan näillä kulttuureilla oli myöskaksikahvaiset lajikkeet - kasveja, jotka antavat tyydyttävän tuloksen sekä syksyllä että kevätkylvössä. Siellä on talvirapsia , rypsiä (viljelty pääasiassa Saksassa ), kameliinaa ja virnaa . Talviviljojen kevätkylvö on pohjimmiltaan mahdollista vernalisaation avulla . Muilla viljakasveilla on vain kevätmuotoja. Talvikasveja ovat:
Joitakin kaksivuotisia kasveja voidaan kasvattaa siemeneksi talvikasveina. Esimerkiksi lämpimässä ilmastossa juurikkaat kasvatetaan siemeneksi kylvämällä myöhään syksyllä ja korjataan seuraavana syksynä.
Talvikasvit ovat tuottavampia kuin kevätsato. Riskiviljelyn vyöhykkeellä on kuitenkin historiallisesti annettu myös satoja, jotka takasivat hyvin vähän markkinoitavuutta: sam-kolme, sam-neljä, eli kylvetylle viljamäärälle oli mahdollista saada kolme tai neljä kertaa enemmän, kun taas eteläisemmillä alueilla sadot olivat sam-6, sam-4.-7. Venäjän vaatimattomin ja taudeille vastustuskykyisin sato oli ruis . Vaikka se voi kasvaa "luudalla" sateisena kesänä ja lämpimänä syksynä, mato saattoi tuhota sen taimet. Tiheillä satoilla ruis kypsyi joskus lumen alla [1] . Pääviljelyalueilla talvisato on tuottavampi kuin kevätsato, koska se hyödyntää paremmin maaperän kevään kosteusvarastoja. Esimerkiksi talvivehnän keskisato Neuvostoliitossa (1966-1970) oli 19,6 senttiä hehtaarilta ja kevätvehnän 11,1 senttiä hehtaarilta. Rehun viljelykiertoon kylvettynä talviruis tuottaa varhaista viherrehua . Talviviljojen agrotekninen, organisatorinen ja taloudellinen merkitys: ne ovat hyvä edeltäjä kevätkasveille ja vähentävät kevät- ja sadonkorjuun peltotyön intensiteettiä. 1980-luvun alussa Neuvostoliiton maatalouden tuottavuuden lisäämiseksi aloitettiin intensiivisten teknologioiden kehittäminen, ja vuoteen 1986 mennessä se otettiin tuotantoon massiivisessa mittakaavassa . Niiden kompleksi sisältää korkeatuottoisten lajikkeiden valinnan ja viljelyn; viljelykasvien sijoittaminen parhaiden edeltäjien mukaan; korkealaatuiset siemenet ja istutusmateriaalit; maaperän perusteellinen valmistelu ja sen lannoitus mineraali- ja orgaanisilla aineilla; kosteusjärjestelmän säätely (talteenotto tai kastelu); integroidun kasvinsuojelujärjestelmän soveltaminen tauteja, tuholaisia ja rikkaruohoja vastaan; kaikkien kasvien hoitoon ja koneelliseen sadonkorjuuseen ja sadonkäsittelyyn liittyvien teknisten menetelmien oikea-aikainen ja laadukas käyttöönotto [2] .
Intensiivisten teknologioiden käyttö on mahdollistanut viljasatojen nostamisen keskimäärin 7-8 senttiä hehtaarilta, erityisesti talvivehnän sadon nostamiseksi 40-60 sentteriin hehtaarilta.
Kleffman Groupin mukaan vuonna 2019 vehnän viljelyala maailmassa oli yhteensä 218 miljoonaa hehtaaria, josta 122 miljoonaa on kylvöalan kärjessä [3] .
TOP-5 johtavaa vehnän kylvöalaa:
Kiinan, Intian ja Venäjän osuus maailman viljasadosta on 46 prosenttia, vastaavasti 132 miljoonaa tonnia, 102 miljoonaa tonnia ja 74 miljoonaa tonnia viljaa [3] .
Ulkoisille markkinoille toimitetaan yleisesti 184 miljoonaa tonnia (+30 milj. tonnia eli 20 % vuosina 2011-2019). Johtavat viejät ovat Venäjä (35 milj. tonnia), EU (32 milj. tonnia), USA (27,5 milj. tonnia), Kanada (23 milj. tonnia), Ukraina (20,5 milj. tonnia). Suurin viennin kasvu vuosina 2019-2020 näkyi Argentiinassa (+54 %), Venäjällä (+37 %) ja Yhdysvalloissa (+26 %) [3] .
Egypti osoitti maksimisatoa vuonna 2019 - 64 c/ha, EU:ssa ja Kiinassa sato oli 59 ja 55 c/ha. Neljännellä on Uzbekistan (49) ja viidennellä Ukraina (41). Venäjällä vehnän keskisato on 27 q/ha [3] .
Tuotannon suurin lisäys 2000-luvun toisella vuosikymmenellä oli Ukrainassa (+38 %, jopa 29 miljoonaan tonniin), Intiassa (+27 %) ja Kanadassa (+22 %) [3] .