Nucleus

Yadritsa  - rouhe kokonaisista (ei murskattuista) jyvistä . Jyviä käsiteltäessä poistetaan vain ylempi kuori - kuori [1] .

Tattari on laajalle levinnyt  - yleisesti kutsutaan "tattariksi", tunnetaan myös jyvävehnä ja jyväspeltti [ 2] . Käytetään murojen ja lisukkeiden valmistukseen .

Kaupoissa myydään yleensä paistettua tattaria, jolla on ruskea sävy. Myynnissä on myös vihreä tattari, jota käytetään myös aktiivisesti ruoanlaitossa. Vihreä tattari, toisin kuin paahdettu tattari, pystyy itää.

Muistiinpanot

1. ↑ Kernel // Venäjän kielen selittävä sanakirja  : 4 osassa  / ch. toim. B. M. Volin , D. N. Ushakov (osa 2-4); comp. G. O. Vinokur , B. A. Larin , S. I. Ozhegov , B. V. Tomashevsky ja D. N. Ushakov; toim. D.N. Ushakova. - M .  : State Institute "Soviet Encyclopedia" (osa 1): OGIZ (osa 1): State Publishing House of Foreign and National Dictionaries (osa 2-4), 1935-1940.
2. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .

Kirjallisuus

• Tattari // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1957. - T. II. - Stb. 406-408. — 567 s.
• Pokhlebkin V.V. Kernel // Kulinaarinen sanakirja. - M . : Kustantaja "E", 2015. - S. 439. - 456 s. - 4000 kappaletta.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .