Nucleus
Yadritsa - rouhe kokonaisista (ei murskattuista) jyvistä . Jyviä käsiteltäessä poistetaan vain ylempi kuori - kuori [1] .
Tattari on laajalle levinnyt - yleisesti kutsutaan "tattariksi", tunnetaan myös jyvävehnä ja jyväspeltti [ 2] . Käytetään murojen ja lisukkeiden valmistukseen .
Kaupoissa myydään yleensä paistettua tattaria, jolla on ruskea sävy. Myynnissä on myös vihreä tattari, jota käytetään myös aktiivisesti ruoanlaitossa. Vihreä tattari, toisin kuin paahdettu tattari, pystyy itää.
Muistiinpanot
- ↑ Kernel // Venäjän kielen selittävä sanakirja : 4 osassa / ch. toim. B. M. Volin , D. N. Ushakov (osa 2-4); comp. G. O. Vinokur , B. A. Larin , S. I. Ozhegov , B. V. Tomashevsky ja D. N. Ushakov; toim. D.N. Ushakova. - M . : State Institute "Soviet Encyclopedia" (osa 1): OGIZ (osa 1): State Publishing House of Foreign and National Dictionaries (osa 2-4), 1935-1940.
- ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
Kirjallisuus
- Tattari // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1957. - T. II. - Stb. 406-408. — 567 s.
- Pokhlebkin V.V. Kernel // Kulinaarinen sanakirja. - M . : Kustantaja "E", 2015. - S. 439. - 456 s. - 4000 kappaletta. — ISBN 978-5-699-75127-3 .