Sakkaroosia

sakkaroosia
Kenraali
Systemaattinen nimi	(2R,3R,4S,5S,6R)-​2-[​(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroksi-2,5-bis(hydroksimetyyli) oksolan-2-yyli]oksi-6-(hydroksimetyyli)oksaan-3,4,5-trioli
Lyhenteet	α-D-glukopyranosyyli-(1,2)-β-D-fruktofuranosidi
Perinteiset nimet	juurikassokeri, ruokosokeri
Chem. kaava	C12H22O11 _ _ _ _ _
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio	kiinteä, kiteinen
Moolimassa	342,2965 ± 0,0144 g/ mol
Tiheys	1,587 g/cm³
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
•  sulaminen	186 °C
• hajoaminen	367 ± 1℉ [1] ja 320 ± 1℉ [1]
Höyryn paine	0 ± 1 mmHg [yksi]
Kemiallisia ominaisuuksia
Liukoisuus
• vedessä	211,5 g/100 ml
Luokitus
Reg. CAS-numero	57-50-1
PubChem	5988
Reg. EINECS-numero	200-334-9
Hymyilee	OC1C(OC(CO) C(O)C1O) OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O
InChI	InChI = 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-) 14) 22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
RTECS	WN6500000
CHEBI	17992
ChemSpider	5768
Turvallisuus
NFPA 704	yksi 0 0
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Sakkaroosi (sakkaroosi, ruokosokeri) C 12 H 22 O 11 , jokapäiväisessä elämässä vain sokeri , on oligosakkaridien ryhmän disakkaridi , joka koostuu kahden monosakkaridin tähteistä : α - glukoosista ja β - fruktoosista .

Sakkaroosi on hyvin yleinen disakkaridi luonnossa. Sitä löytyy monista hedelmistä , hedelmistä ja marjoista . Sakkaroosipitoisuus on erityisen korkea sokerijuurikkaassa ja sokeriruo'ossa , joita käytetään syötävän sokerin teolliseen tuotantoon.

Ohutsuolen alfa-glukosidaasi hydrolysoi ohutsuolen alfa-glukosidaasin nopeasti suolistoon tuleva sakkaroosi glukoosiksi ja fruktoosiksi, jotka sitten imeytyvät vereen . Alfa-glukosidaasi-inhibiittorit , kuten akarboosi , estävät sakkaroosin, samoin kuin muiden alfa-glukosidaasin hydrolysoimien hiilihydraattien , erityisesti tärkkelyksen , hajoamista ja imeytymistä . Sitä käytetään tyypin 2 diabeteksen hoidossa [2] .

Fysikaaliset ominaisuudet

Puhtaassa muodossaan - värittömiä monokliinisiä kiteitä. Kun sula sakkaroosi jähmettyy, muodostuu amorfinen läpinäkyvä massa - karamelli. Sakkaroosilla on korkea liukoisuus. Liukoisuus (grammoina 100 grammaa liuotinta kohti): veteen 179 (0 °C) ja 487 (100 °C), etanoliin 0,9 (20 °C). Liukenee heikosti metanoliin. Liukenematon dietyylieetteriin . Tiheys 1,5879 g/cm3 ( 15 °C). Natriumin D-linjan ominaiskierto: 66,53 (vesi; 35 g/100 g; 20 °C). Sulamispiste 186℃.

Kemialliset ominaisuudet

Ei pelkistäviä ominaisuuksia - ei reagoi Tollensin , Fehlingin ja Benedictin reagenssien kanssa . Se ei muodosta avointa muotoa, joten se ei osoita aldehydien ja ketonien ominaisuuksia . Hydroksyyliryhmien läsnäolo sakkaroosimolekyylissä varmistetaan helposti reaktiolla metallihydroksidien kanssa. Jos kupari(II)hydroksidiin lisätään sakkaroosiliuosta, muodostuu kirkkaansininen kuparisakkaroosiliuos. Sakkaroosissa ei ole aldehydiryhmää: hopea(I)oksidin ammoniakkiliuoksella kuumennettaessa se ei anna "hopeapeilireaktiota", kupari(II)hydroksidilla kuumennettaessa se ei muodosta punaista kuparia (I) oksidi. Sakkaroosin isomeereistä , joiden molekyylikaava on C12H22O11 , voidaan erottaa maltoosi ja laktoosi .

Sakkaroosin reaktio veden kanssa

Jos keität sakkaroosiliuosta muutamalla tippa suola- tai rikkihappoa ja neutraloi happo emäksellä ja sitten lämmität liuosta, ilmaantuu molekyylejä, joissa on aldehydiryhmiä, jotka pelkistävät kupari(II)hydroksidin kupari(I)oksidiksi. Tämä reaktio osoittaa, että sakkaroosi hydrolysoituu hapon katalyyttisen vaikutuksen alaisena , mikä johtaa glukoosin ja fruktoosin muodostumiseen :

Sakkaroosin reaktio kupari(II)hydroksidin kanssa

Koska sakkaroosissa olevien monosakkariditähteiden välinen sidos muodostuu molemmista glykosidisista hydroksyyliryhmistä, tällä aineella ei ole pelkistäviä ominaisuuksia. Kun kupari(II)hydroksidisakkaan lisätään sakkaroosiliuosta, se liukenee; neste muuttuu siniseksi. Mutta toisin kuin glukoosi, sakkaroosi ei pelkistä kupari(II)hydroksidia kupari(I)oksidiksi.

Luonnolliset ja antropogeeniset lähteet

Sisältää sokeriruokoa , sokerijuurikasta (jopa 28 % kuiva-ainetta), kasvimehuja ja hedelmiä (esim. koivu, vaahtera, meloni ja porkkana). Sakkaroosin tuotannon lähde - juurikkaasta tai sokeriruo'osta - määräytyy stabiilien hiili -isotooppien pitoisuuksien suhteena 12 C ja 13 C. Sokerijuurikkaalla on C3-mekanismi hiilidioksidin imeytymiseen ( fosfoglyseriinihapon kautta ) ja se imeytyy ensisijaisesti 12C - isotooppi; sokeriruo'olla on C4-hiilidioksidinottomekanismi ( oksaloetikkahapon kautta) ja se ottaa mieluiten 13C - isotoopin .

Maailmantuotanto vuonna 1990  - 110 000 000 tonnia.

Galleria

• Staattinen 3D-kuva
  sakkaroosimolekyylistä

• Ruskeat
  (puhdistamaton) sokerikiteet

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 3 http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0574.html
2. ↑ Ohjeet lääkkeen Glucobay lääketieteelliseen käyttöön . Käyttöpäivä: 25. tammikuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 3. helmikuuta 2016. (määrätön)

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Suuri tanskalainen iso kiinalainen Hienoa norjalaista Iso venäläinen Britannica (verkossa) Brockhaus Treccani Universalis
Bibliografisissa luetteloissa	GND : 4178816-3 J9U : 987007543730405171 LCCN : sh85129598 NKC : ph355394 , ph346525