Sokerileipä

Sokerileipä  on tapa pakata sokeria .

Aluksi sokeria tuotettiin kartiomaisen "pään" muodossa. Sokerileipiä uskotaan tuotetun Venetsiassa jo 1000-luvun lopulla.

Valmistusprosessi koostui ruokosokerin puhdistamisesta ja syntyneen kuuman (98-99°C) paksun siirapin (massamassan) kaatamisesta erityisiin kartiomaisiin muotteihin. Kuivuneesta siirapista tuli lumivalkoinen harkko, joka käärittiin siniseen, ns. sokeripaperiin. Persialaiset käyttivät bambutikkuja kuivaan sokeriin, egyptiläiset lasimuotteja ja kiinalaiset keraamisia muotteja. Eurooppalaiset käyttivät puurakenteita monta vuotta ja siirtyivät sitten savirakenteisiin. Sokerin tuotannon teollistumisprosessin alussa sinkki ja teräs korvattiin. Lomakkeessa oli oma lukko. Sen avulla muoto avattiin helposti, ja sokeripää poistui helposti kovettumisen jälkeen.

Tasaiseen päähän asetettavaa sokerileipää tehtiin erikokoisina ja painoi 5-15 kiloa. Vähittäismyyntiä varten suuret päät jaettiin paloiksi.

Sentrifugimurskaus otettiin käyttöön vuonna 1900. Menetelmä antoi sokerimassan kuivua entistä nopeammin. Kuivaus ei tapahtunut huoneessa, vaan itse sentrifugissa. Lopussa sokeri otettiin pois muoteista ja pakattiin.

Irtonaisen sokerin myötä sokeripäät alkoivat kadota myynnistä. Esimerkiksi Tanskassa ja Ruotsissa ne lopetettiin vuoden 1940 tienoilla. Kauppiaat jatkoivat sokerin myyntiä painon mukaan vuoteen 1955 asti. Ja sitten kahden kilon paketit ilmestyivät kauppoihin. Mutta joissakin osavaltioissa, kuten Saksassa , Belgiassa ja arabimaissa, niitä myydään edelleen, ja pohja on perinteisesti kääritty siniseen paperiin, jolla on sama väri ja tiheys (siniharmaata kutsuttiin aiemmin jopa sokeripaperin väriksi). Neuvostoliitossa sokerileipiä valmistettiin vuosipäiville: vuonna 1967 lokakuun vallankumouksen 50-vuotispäivänä [ 1 ] , vuonna 1982 Kurskin [2] vuosipäivänä . Matkamuistoisia sokerileipiä valmistetaan myös nyky-Venäjällä.

Muistiinpanot

1. ↑ Sokerileipä on alkuperäinen sokerituote . Haettu 4. elokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 28. toukokuuta 2017. (määrätön)
2. ↑ Sokerileipä "Kursk on 950 vuotta vanha" . Haettu 14. joulukuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 14. joulukuuta 2019. (määrätön)

Kirjallisuus

• L. V. Belovinsky . Sokerin pää // Kuvitettu tietosanakirja Venäjän kansan historiallinen ja jokapäiväinen sanakirja. 18. - 1800-luvun alku / toim. N. Eremina . - M . : Eksmo, 2007. - S. 129. - 784 s.: - ill. Kanssa. -5000 kappaletta.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .