Hyytelöivä sokeri

Hyytelöivä sokeri on kauppanimi sokerille , jota käytetään hillojen , hillojen , hyytelöiden , marmeladien ja marmeladien valmistukseen kotona ja teollisuudessa. Se koostuu sokerikiteistä, joihin on lisätty 1 % pektiiniä hyytelöimistä varten ja pieninä pitoisuuksina sitruunahappoa happamuudensäätöaineena, kaliumsorbaattia säilöntäaineena , kasviöljyä paakkuuntumista vastaan.

Saksalainen yritys Pfeifer & Langen toi vuonna 1965 markkinoille 1:1 hyytelöivän sokerin ensimmäisenä hyytelöimissokerina. Seuraavina vuosina tuotetta valmistivat lisenssinsaajat Saksassa ja ulkomailla.

Sokerin hyytelöityminen lyhentää huomattavasti hillon valmistukseen kuluvaa aikaa. Tällaista sokeria tarvitaan paljon vähemmän kuin tavallisesti samalla varastointimenetelmällä.

Hyytelöivän sokerin pakkauksissa on usein reseptejä hyytelön valmistamiseen eri marjoista. Esimerkiksi saksalaiset ja englanninkieliset reseptit tarjoavat kolme suhdevaihtoehtoa:

• 1:1 - Hyytelöille ja hilloille, joissa on sama paino hedelmää ja hyytelöivää sokeria.
• 2:1 - Vähemmän makeutta. Painon mukaan hedelmät ovat kaksi kertaa niin paljon kuin sokeri.
• 3:1 - Saat maksimaalisen hedelmämaun. Painon mukaan hedelmiä on kolme kertaa enemmän kuin sokeria.

Pektiinipitoisuudesta johtuen hyytelöivä sokeri ei säily yhtä kauan kuin tavallinen sokeri.

Lähteet

• Dzyubinska O. V. Markkinoiden voiman tukeminen Ukrainassa / O. V. Dzyubinska, I. A. Kukevich // Hyödyketutkija. - 2014. - VIP. 7. - S. 133-137 (ukrainaksi).
• P'yankova, O. V. Tavaramerkki kilpailun välineenä kansallisilla markkinoilla / O. V. P'yankova // Yritystalouden ongelmat teräskehityksen mielissä: kansainvälinen tieteellinen ja käytännön konferenssi, NUHT, berezen, 2008 (ukrainan kielellä) .
• Khanas S.V., Rechun O.Yu. Valikoima Ukrainan markkinoiden hiljaisesta voimasta // Koko Ukrainan tieteellisen ja käytännön konferenssin "Tavaroiden laatu ja turvallisuus", 1. huhtikuuta 2016, Lutsk / Lutskin kansallinen teknillinen yliopisto . - Lutsk: toimituksellinen ja toimituksellinen arvioija Lutsk NTU, 2016. - 145 s. — P.132-134 (ukrainaksi).