Tomusokeri - hienoksi jauhetut valkoisen sokerin kiteet, joiden koko on enintään 0,2 mm [1] . Jauhetta käytetään makeisten (esim. lasite ) valmistukseen, leivonnaisten kasteluun . Kotona se valmistetaan jauhamalla valkoista sokeria manuaalisessa mekaanisessa kahvimyllyssä tai hankaamalla huhmareessa .
Jauheen paakkuuntumisen estämiseksi sen koostumukseen lisätään paakkuuntumisenestokomponentteja: maissitärkkelystä (enintään 5 %), trikalsiumfosfaattia, magnesiumkarbonaattia , piidioksidia , kalsiumsilikaattia , magnesiumtrisilikaattia, natriumaluminosilikaattia , kalsiumalumosilikaattia (enintään 1,5). % yhtä tai useampaa paakkuuntumisenestoainetta) [1] .
| Sokeri | |
|---|---|
| Lajikkeet | |
| Julkaisumuoto | |
| Liittyvät tuotteet | |
| |