Maltoosi

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 27. helmikuuta 2014 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 29 muokkausta .

Maltoosi

Kenraali
Systemaattinen nimi	4-O-α-D-glukopyranosyyli-D-glukoosi, α-D-glukopyranosyyli-(1-4)-α-D-glukopyranoosi(α - maltoosi) α-D-glukopyranosyyli-(1-4)-β-D-glukopyranoosi(β-maltoosi)
Perinteiset nimet	Maltoosi
Chem. kaava	C12H22O11 _ _ _ _ _
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio	Valkoista jauhetta tai kiteitä
Moolimassa	342,32 g/ mol
Tiheys	1,54 g/cm³
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
• sulaminen	160-165°C (dihydraatti) 102-103°C (monohydraatti)
Kemiallisia ominaisuuksia
Liukoisuus
• vedessä	108,0 g/100 ml
Luokitus
Reg. CAS-numero	69-79-4
PubChem	439186
Reg. EINECS-numero	200-716-5
Hymyilee	C(C1C(C(C(C(O1))OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O
InChI	InChI = 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18) 7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11a,12-/m1/s1GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N, GUBGYTABKSRVRQ-NVKTZKGVNA-N
RTECS	LZ6600000
CHEBI	17306
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Maltoosi ( englannin sanasta malt - malt ) - mallassokeri, 4-O-α-D-glukopyranosyyli-D-glukoosi, luonnollinen disakkaridi , joka koostuu kahdesta glukoosijäännöksestä ; löytyy suuria määriä ohran, rukiin ja muiden viljojen itäneissä jyvissä (maltaissa); löytyy myös useiden kasvien tomaateista , siitepölystä ja nektarista .

Maltoosin biosynteesi β-D-glukopyranosyylifosfaatista ja D-glukoosista tunnetaan vain joissakin bakteerilajeissa. Eläin- ja kasviorganismeissa maltoosia muodostuu tärkkelyksen ja glykogeenin entsymaattisen hajoamisen aikana (katso amylaasit ).

Maltoosi imeytyy helposti ihmiskehoon . Maltoosin hajoaminen kahdeksi glukoosijäännökseksi tapahtuu entsyymin a-glukosidaasi eli maltaasin vaikutuksesta, jota löytyy eläinten ja ihmisten ruuansulatusnesteistä, itäneistä jyvistä, homeista ja hiivoista. Tämän entsyymin geneettisesti määrätty puuttuminen ihmisen suoliston limakalvosta johtaa synnynnäiseen maltoosi-intoleranssiin, vakavaan sairauteen, joka edellyttää maltoosin, tärkkelyksen ja glykogeenin poissulkemista ruokavaliosta tai maltaasientsyymin lisäämistä ruokaan .

Kemiallinen nimi

a-maltoosi - (2R,3R,4S,5R,6R)-5-[(2R,3R,4S,5R,6R)-2,3,4-trihydroksi-6-(hydroksimetyyli)oksanyyli]oksi-6- (hydroksimetyyli)oksaani-2,3,4-trioli
β-maltoosi - (2S,3R,4S,5R,6R)-5-[(2R,3R,4S,5R,6R)-2,3,4-trihydroksi -6-(hydroksimetyyli)oksanyyli]oksi-6-(hydroksimetyyli)oksaani-2,3,4-trioli

Fysikaaliset ominaisuudet

Maltoosi liukenee helposti veteen ja sillä on makea maku. Maltoosin molekyylipaino on 342,32. Maltoosin sulamispiste on 102°C (vedetön).

Kemialliset ominaisuudet

Maltoosi on pelkistävä sokeri, koska siinä on substituoimaton hemiasetaalihydroksyyliryhmä.

Kun maltoosia keitetään laimealla hapolla ja entsyymin vaikutuksesta, maltoosi hydrolysoituu (muodostuu kaksi C 6 H 12 O 6 -glukoosimolekyyliä ).

${\mathsf {C_{{12}}H_{{22}}O_{{11}}+H_{2}O\rightarrow 2C_{6}H_{{12}}O_{6}}}.$

Kirjallisuus

Hiilihydraattien kemia. — M.:, 1967.
Harris G. Ihmisen biokemiallisen genetiikan perusteet. Per. englannista. – M.:, 1973.

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Suuri tanskalainen Suuri katalaani iso kiinalainen Hienoa norjalaista Iso venäläinen Suuri Neuvostoliitto (1 painos) kroatialainen Britannica (verkossa) Brockhaus Treccani
Bibliografisissa luetteloissa	BNF : 12152801p J9U : 987007545945305171 LCCN : sh85080226

Multisakkaridit
disakkarideja	sakkaroosia Laktoosi Maltoosi nigerosa Trehaloosi turanosa sellobioosi melibiosa Gentiobioosi Vicyanose Rutinosa Isomaltoosi cayibiosa Inulobioosi Isomaltuloosi Laktuloosi Laminaribioosi lukroroosi Maltuloosi Robinose soforoosi Trehaluloosi 3α-mannobioosi allolaktoosi Melibiuloosi
Trisakkaridit	Rafinose melytoosi Maltotrioosi isomaltotrioosi gentianoosi Solatriosa sellotrioosi Erloz Panosa 1-Kestoza 6-Kestoza Inulotrioosi Fukosyllaktoosi Mannotrioosi Neokestoosi
Tetrasakkaridit	akarboosi Stachyose Nystose maltotetraoosi Fruktosylnistoosi Inulotetraoosi Rhamninoosi
Pentasakkaridit	Maltopentoza Verbascose
Heksasakkaridit	maltoheksoosi
Oligosakkaridit	Fruktooligosakkaridit Galaktooligosakkaridit Mannanoligosakkaridit Isomaltanoligosakkaridit maltodekstriini
Polysakkaridit	Glykogeeni Tärkkelys Selluloosa Kitiini amyloosi Amylopektiini Sahylose Fruktaanit ( Inuliini , Levan ) Dekstraani Dekstriini Pektiini Galaktaani Mannan Ksylaani Araban Galaktomannaani Agaroosi Lichenin Pullulan

Sokeri
Lajikkeet	sokerijuurikas Reed kämmen Kookos Päivämäärä vaahtera sokeri
Julkaisumuoto	Vaniljasokeria hyytelöivä sokeri helmisokeria palasokeri karkkia sokeria Kidesokeri Hienosokeri Briketit rosoinen paneeli sokerileipä
Liittyvät tuotteet	Koivun mehu vaahterasiirappi maissi siirappi Melassi Nawat palmu siirappi Siirappi sokeriveistos Agavesiirappi
Kategoria