Maltaasi

Maltaasi tai hapan α-glukosidaasi ( EC 3.2.1.20 ) on hydrolyyttinen entsyymi glykosyylihydrolaasien perheestä , katalysoi maltoosimolekyylin pilkkoutumisprosessia hydrolyysin kautta , joka tapahtuu seuraavan reaktion mukaisesti:

${\displaystyle {\mathsf {C_{12}H_{22}O_{11}+H_{2}O\rightarrow 2C_{6}H_{12}O_{6))))$ ,

substraatit ovat maltoosi ja vesimolekyyli, ja reaktiotuotteet ovat vastaavasti kaksi α - glukoosimolekyyliä . Ihmisillä maltaasia löytyy syljestä , suolistomehusta, ja sitä on veressä ja maksassa . Hiiva on erittäin runsaasti maltaasia .

Kaikkien a-glukosidaasien katalyyttiset domeenit luokitellaan rakenteensa perusteella viiteen perheeseen: GH4 , GH13 , GH31 , GH63 ja GH97 .

Hydrolaasit ( EC 3): glykosyylihydrolaasit ( EC 3.2.1)
Amylaasi ( alfa , beeta ) Galaktosidaasi ( alfa , beeta ) Alfa-N-asetyyligalaktosaminidaasi Galaktosyyliseramidaasi Heksosaminidaasi Hyaluronidaasi Glukuronidaasi Iduronidaasi Laktaasi Lysotsyymi Alfa-mannosidaasi Maltaasi Neuraminidaasi Sakkaraa Tregalase kitinaasi Sellulaasi