| Pullulan | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Systemaattinen nimi |
pullulan |
| Rotta. kaava | ( C6H12O5 ) n _ _ _ _ |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Osavaltio | valkoinen jauhe |
| Kemiallisia ominaisuuksia | |
| Liukoisuus | |
| • vedessä | liukenee veteen |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 9057-02-7 |
| Reg. EINECS-numero | 232-945-1 |
| Codex Alimentarius | E1204 |
| CHEBI | 27941 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
Pullulan on maltotrioosiyksiköistä koostuva polysakkaridipolymeeri , joka tunnetaan myös nimellä α-1,4-; α-1,6- glukaani . Maltotrioosissa olevat kolme glukoosiyksikköä on liitetty toisiinsa α-1,4- glykosidisidoksella , kun taas peräkkäiset maltotrioosiyksiköt on kytketty toisiinsa α-1,6- glykosidisidoksella . Pullulaania tuottaa tärkkelyksestä sieni Aureobasidium pullulans .
Syötävä, yleensä mauton polymeeri. Pululaanin pääasiallinen kaupallinen käyttö on syötävien kalvojen valmistuksessa, joita käytetään erilaisissa hengityksen raikasteissa tai suuhygieniatuotteissa . Elintarvikelisäaineena se tunnetaan numerolla E1204 .
| Multisakkaridit | |
|---|---|
| disakkarideja |
|
| Trisakkaridit |
|
| Tetrasakkaridit | |
| Pentasakkaridit |
|
| Heksasakkaridit |
|
| Oligosakkaridit |
|
| Polysakkaridit | |