Poshekhonsky-juusto

Poshekhonsky-juusto  on venäläinen kova juoksetejuusto . Rasvapitoisuus - 45 % [1] [2] . Massa on mureaa, muovia, homogeenista. [1] Väri - valkoisesta vaaleankeltaiseen, pienet pyöreät tai soikeat silmät näkyvät leikkauksessa. [1] Puhdas kohtalaisen voimakas juustomainen maku, hieman mausteinen ja hapan. [1] [2] [3] Pastöroinnin tuoksulla [1] .

Valmistus

Juusto valmistetaan pastöroidusta ja rasvalla normalisoidusta lehmänmaidosta, johon on lisätty bakteerialoitusviljelmiä ja juoksutetta [ 1] . Toisen lämmityksen matala lämpötila. [1] [2] Kypsytysaika on 30 päivää [3] , mutta joillakin tuottajilla se on jopa 45 [1] [2] . Valmistettu pyöreinä päinä, jotka painavat 3,5-7 kg. [yksi]

Historia

Nimi on annettu Poshekhonsky - juustotehtaan kunniaksi, jossa tämä juusto valmistettiin. Reseptin kehitti P. A. Avdienko Timiryazev-akatemian meijeriosaston [ 5] [6] [7] johtajan (1929-1942) [4] johtajan R. E. Gerlachin aktiiviseen osallistumiseen . Uuden juuston, jonka tuotemerkkiä myöhemmin kutsuttiin nimellä "Poshekhonsky", valmistustekniikka hyväksyttiin Uglichin koko Venäjän voin ja juustonvalmistuksen tutkimuslaitoksessa Avdienkon kuoleman jälkeen hänen kehityksensä perusteella [5] . Tuotannon aloitus - 1960-luku [5] . Poshekhonskyn tehdasta ei kunnostettu raunioiden jälkeen [8] . Poshekhonsky-juustoa valmistetaan myös muissa yrityksissä [9] Venäjällä ja Valko -Venäjällä .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Poshekhonsky-juusto  (pääsemätön linkki) . sir-ok.ru
  2. ↑ 1 2 3 4 Hieman juustosta Arkistoitu 23. maaliskuuta 2018 Wayback Machinessa . Danilovskin juusto- ja voitehdas
  3. ↑ 1 2 Meijerituotteet: Poshekhonsky Cheese Arkistoitu 4. maaliskuuta 2010 Wayback Machinessa . edimka.ru
  4. ↑ A. S. Shuvarikov. Maitoalan osaston historia.
  5. ↑ 1 2 3 Poshekhonsky-juuston salaisuus Arkistokopio 31. lokakuuta 2012 Wayback Machinessa // Golden Ring. nro 127, 17.07.2008.
  6. ↑ Ansaitsemamme parmesaani . RIA uutiset. Haettu 10. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 10. toukokuuta 2018.
  7. ↑ Aleksanteri Orishev. Venäjän maataloustieteen salaisuudet: Timirjazevin läpimurto. Monografia . Haettu 10. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 10. toukokuuta 2018.
  8. ↑ Poshekhonsky - juustotehdas palautetaan . STRC "Jaroslavia" (02.08.2007). Haettu 21. huhtikuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 4. helmikuuta 2012.
  9. ↑ Poshekhonsky-juusto Venäjältä - Prechistensky-meijerituotejuustotehdas (linkki ei saavutettavissa) . Käyttöpäivä: 15. tammikuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 10. helmikuuta 2015. 

Kirjallisuus