Riisietikka on etikkaa , joka saadaan käymällä riisiä tai riisiviinistä. Valmistettu Kiinassa , Japanissa , Koreassa ja Vietnamissa [1] [2] .
Kiinalainen riisietikka on hieman happamampi kuin japanilainen riisietikka. Sen värivalikoima vaihtelee läpinäkyvistä punaisen ja ruskean sävyihin. Kiinalaiset ja erityisesti japanilaiset etikat ovat happamaan länsimaiseen etikkaan verrattuna erittäin mietoja ja makeita.
Valkoinen riisietikka on väritön tai vaaleankeltainen neste, jossa on korkea etikkahappopitoisuus ja se muistuttaa enemmän länsimaista etikkaa, mutta maultaan vähemmän hapan ja miedompi.
Mustariisietikka on väriltään tumma ja maultaan savuinen, ja se on erittäin suosittu Etelä-Kiinassa. Tyypillisesti musta riisietikka valmistetaan mustasta tahmeasta riisistä (kutsutaan myös "makeaksi riisiksi"), vaikka sen sijaan voidaan käyttää myös tavallista riisiä tai durraa .
Punainen riisietikka - Etikka, jolla on erityinen maku, joka tulee punahomeesta, väriltään tummempi kuin valkoinen riisietikka, mutta vaaleampi kuin musta riisietikka, on punaisen hiivariisin vuoksi tyypillinen punainen väri.
valkoviinietikka
punaista etikkaa
Musta kiinalainen riisietikka
ruskea etikka