| Smalakhov | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Smalahove on perinteinen länsinorjalainen lampaanpääruoka , joka tarjoillaan alun perin ennen joulua . Ruoan nimi tulee norjalaisten sanojen hove ja smale yhdistelmästä. Hove on murremuoto sanasta Hovud, joka tarkoittaa päätä, ja smale tarkoittaa lammasta, joten sana tarkoittaa kirjaimellisesti "lammaspäätä". Pään iho ja hiukset poltetaan, aivot otetaan pois, pää suolataan, joskus savustetaan ja kuivataan. Päätä keitetään tai höyrytetään noin kolme tuntia ja tarjoillaan sitten nauriiden tai perunoiden kanssa . Aquavitkuuluu myös perinteiseen rehuun. Joskus keitettäessä aivot keitetään pään sisällä tai paistetaan ja syödään sitten lusikalla. Aluksi smalakhove oli köyhien ruokalaji [1] .
Yhden henkilön tarjoilu sisältää usein puolet päästä. Korva ja silmä syödään usein ensin, koska ne ovat rasvarikkaimpia ja niitä suositellaan syötäväksi kuumana. Pää syödään edestä taakse, ympyrässä luista kalloon.
Vuodesta 1998 lähtien Euroopan unioni on kieltänyt hullun lehmän taudin epidemian vuoksi smalahowen tuotannon aikuisista lampaista , koska on olemassa riski saada leviämään lampaiden syyhy, joka on lampaiden ja vuohien tappava prioniinfektio, joka ei kuitenkaan tartu. ihmisille. Nyt smalakhovea valmistetaan vain karitsojen päistä. [2]
"Äärimmäisen" ruoan tilan vuoksi monet pitävät smalakhovea kokeena. Vossissa , Norjassa , he ovat onnistuneet saamaan erityisen suuren voiton turisteilta, jotka haluavat kokeilla tätä ruokaa tarjoten sitä "ei vain nostalgisena ja autenttisena maaseuturuoan mestariteoksena, vaan myös jännittävänä haasteena, palkintona jännitystä etsiville " [3] .