Lampaanliha - pässien ( lammasten ) liha syötynä. Nuoren karitsan lihaa kutsutaan karitsaksi (enintään 1 vuosi [1] ).
Sitä käytetään paistetussa, keitetyssä, höyrytetyssä, savustetussa, kuivatussa ja suolatussa muodossa monenlaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien keitot (esim. shurpa ja bozbash ) ja kakkoset - beshbarmak , pilaf , shish kebab , manti , makkarat , makkarat , kuurdak , forikol , caret ja paljon muuta. Sopii lapsille ja vanhuksille ruoaksi.
Karitsan luokittelu iän mukaan, sen ominaisuudet:
Karitsa oli ja on edelleen tärkeä osa paimentolaisturkkilaisten , mongolien ja arabikansojen perinteistä ruokavaliota ; arvokkain rotu (ei erityistä makua, runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja) on Kalmyk - rotu, joka on saatu mongolilaisten liharotujen valinnan tuloksena.
Lammas sisältää hematopoieesille tarpeellista rautaa (30 % enemmän kuin sianlihaa ), fosforia, jodia ( kilpirauhasen toimintaan ), natriumia, magnesiumia ja kaliumia, jotka varmistavat sydämen ja verisuonten normaalin toiminnan, kalsiumia , E- vitamiinia , B1, B12, PP, fluori (hampaiden suojaaminen karieselta). Se sisältää myös lesitiiniä , joka auttaa ehkäisemään diabetesta. Karitsan rasvassa on vähän kolesterolia [1] .