Trippa

Trippa on perinteinen italialainen ruokalaji , joka on valmistettu ryypistä , yleensä naudanpapusta . Tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina, lisukkeena tai leivän päällä , ehkä keiton päällä [1] . Villimintulla kypsennetty ja pecorino- juustolla maustettu kolmio on tunnettu antiikin Roomasta lähtien [2] .

Tripan valmistamiseksi trippa liotetaan perusteellisesti (useita tunteja), pestään ja leikataan ohuiksi paloiksi. Paista öljyssä mausteiden kanssa, lisää sitten viini ja jatka paistamista, kunnes neste haihtuu. Ripottele päälle parmesaania ennen tarjoilua .

Valmistuksen nopeuttamiseksi käytetään puolivalmistetta - aiemmin puhdistettua ja keitettyä arpia.

Tripan valmistus ja käyttö on tullut italialaisen kulttuurin teoksiin, erityisesti sitä käytetään Federico Fellinin elokuvassa " Rooma " ja Marco Ferrerin elokuvassa keitettynä [3] .

Lajikkeet trippy

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Salvoni, Tatiana. Italia. Rakkautta, shoppailua ja dolce vitaa! . - Litraa, 2013. - 513 s. — ISBN 5457229041 . Arkistoitu 28. lokakuuta 2018 Wayback Machinessa
  2. ↑ Boni, Ada. La Cucina Romana. - Roma: Newton Compton Editori, 1983. - S. 94. - Alkuperäinen. toim. 1930.
  3. ↑ Ippolitov, Arkady. Varsinkin Lombardia. Kuvat Italiasta XXI . - Azbuka-Atticus, 2013. - 496 s. — ISBN 5389072081 . Arkistoitu 29. marraskuuta 2014 Wayback Machineen
  4. ↑ Michel Strogoff, Pierre-Christian Brochet, Dominique Ozias. Rooma: matkaopas . - 4. - Moskova: Vanguard. — 186 s. — ISBN 5-86394-192-8 .

Kirjallisuus