| Umas-ashy | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Baškiirin keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | jauhoja, yrttejä, pippuria |
| mahdollista | ihra, sipuli, kaura, katyk, suola |
Umas-ashy on baškiirien kansallisruoka (keitto).
Umas-ashy valmistetaan seuraavasti: viipaloidut perunat esikeitetään suolavedessä. Vehnä-, ruis-, herne-, tattari- tai kaurajauhomassaa hierotaan vedessä käsin. Valmis umas laitetaan kiehuvaan keittoon.
Kypsennyksen lopussa umas-ashy maustetaan mausteilla, ihrassa paistetulla sipulilla. Umas-ashy syödään hienoksi leikattujen vihreiden ja lyhyiden kanssa.
Umas-ashy voidaan keittää ilman perunoita, vedessä, liemessä tai maidossa.
Keitot, joihin kuuluu umas-ashy, ovat baškiirien suosikkiruokia. Muslimien perinteen mukaan niiden tulee olla paksuja ja tyydyttäviä.
Kuuma täyteläinen keitto on yleisin ruoka, jota ihmiset syövät raskaan työpäivän jälkeen Bashkiriassa. Keitoihin sirotellaan runsaasti tuoreita yrttejä, käytetään mausteita, kuten punaista, mustaa, valkoista ja maustepippuria, kuminaa, sahramia, neilikkaa, kanelia, laakerinlehteä, inkivääriä, muskottipähkinää [1] .