" Fergesa Tirane " ( Alb. Fërges Tirane - " Tiranin ferges " tai " Tiranin vuoka " ) on perinteinen albanialainen ruokalaji , joka on lähtöisin Albanian pääkaupungista Tiranasta . Koostuu paprikasta , tomaateista ja marinoidusta juustosta . Esipaahdetut ja maustetut ainekset asetetaan uunivuokaan. Ruoka tarjoillaan kuumana. " Fergesa Tirane" voidaan tarjoilla pääkasvisruokana riisin ja perunoiden kanssa, ja se voidaan myös palvella lisukkeena erilaisten liharuokien kanssa [1] .
Kasvissyöjäfergeen valmistamiseksi tomaatit ja paprikat kuoritaan, paprikoista poistetaan siemenet ja kasvikset kuullotetaan oliiviöljyssä. Leikkaa jäähtymisen jälkeen pieniksi kuutioiksi. Valmista kastike sulattamalla voi, lisäämällä siihen vähitellen fetaa ja jauhoja, kaada sitten kasvikset siihen ja paista uunissa [2] . Myös vihanneksia voidaan paistaa yhdessä vasikanlihan tai maksan kanssa [3] .