Halloumi

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 5. lokakuuta 2017 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 13 muokkausta .

Halumi , halloumi ( kreikaksi χαλούμι [xaˈlumi] , tur . hellim , hepr . חָלוּמִי ‏‎, arabiaksi الحلّوم ‎, cyprin keittiöstä , cyprin keittiöstä , cyp juustosta ) Se on valmistettu vuohenmaidon ja lampaanmaidon seoksesta , vaikka se sisältää joskus myös lehmänmaitoa. Sillä on korkea sulamispiste, joten se voidaan paistaa tai grillata.  

Perustiedot

Juusto on väriltään valkoinen, rakenteeltaan kerroksellinen, kuten mozzarella , maku on hieman suolainen. Säilytetty suolavedessä ja kestää jopa vuoden, jos se pakastetaan alle -18°C (0°F) ja sulatetaan +4°C (39°F) myyntiin supermarketeissa. Minttu lisätään usein juustoon. Minttu parantaa makua ja sillä on myös luonnollinen antibakteerinen vaikutus, mikä pidentää juuston säilyvyyttä. Teollisesti valmistetut halloumijuustot sisältävät enemmän lehmänmaitoa kuin vuohen ja lampaan . Tämä vähentää tuotantokustannuksia, mutta muuttaa makua ja paahtokäyttäytymistä.

Halloumi on erikoista siinä, että se voidaan paistaa kauniin kullanruskeaksi sen korkeamman sulamispisteen ansiosta kuin muut juustot. Tämä tekee siitä sopivan paistamiseen tai grillaamiseen (kuten esimerkiksi saganakissa ). Tässä muodossa sitä käytetään salaattien täyteaineena tai tarjoillaan paistettujen vihannesten kanssa. Kyproslaiset syövät halloumia vesimelonin kanssa kuumana vuodenaikana . Toinen vaihtoehto on halloumi ja lountza  , johon on yhdistetty joko savustettua porsaan- tai lammastasiivua tai pehmeää lammasmakkaraa.

Sulamista vastustava ominaisuus johtuu valmistusominaisuuksista. Halloumi valmistetaan raejuustosta, joka kuumennetaan ennen suolaveteen laittamista muottiin. Perinteinen halloumi on puolipyöreä, noin suuren lompakon kokoinen, painaa 220-270 g. Rasvapitoisuus on noin 25 painoprosenttia tai 47 prosenttia kuivapainosta; noin 17 % proteiinia. Kovan koostumuksen vuoksi juusto narisee hampaissa.

Vaikka halloumilla on kiistanalainen alkuperä ja sitä tuotetaan myös muissa itäisen Välimeren maissa, sen nimi on rekisteröity Yhdysvalloissa ja Euroopan unionissa Kyproksen tavaramerkiksi .

Ravintoarvo

Tyypillinen pitoisuus per 100 g tuotetta: [1]

Rasvat 26 g
Hiilihydraatit 1,8 g
Oravat 22 g
Energian arvo 322 kcal

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Halloumi-juuston ravintoarvotiedot (downlink) . Alambra maitotuotteet. Haettu 7. toukokuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 27. maaliskuuta 2012.    (Englanti)

Kirjallisuus

Linkit