Virallinen kastike ( saksa: Beamtenstippe ) on saksalaisen keittiön kastike , joka tarjoillaan yleensä perunoiden kanssa . Pidetään berliiniläisen keittiön erikoisuutena [1] . Alun perin "byrokraattinen kastike", jonka päällä oli usein muiden aterioiden jäämiä, oli tyypillinen ateria köyhille, koska Saksan matala-arvoiset virkamiehet olivat suhteellisen köyhiä. Byrokraattisen kastikkeen resepti löytyy myös nimellä "opettajan kastike" tai "räätälin kastike". Toisen maailmansodan jälkeen tapahtui uusi nousu halvan annoksen suosiossa [2] .
Kastike "byrokraattinen kastike" on tummaa ja vaaleaa. Tumma kastike valmistetaan jauhelihasta , joka haudutetaan paahtokastikkeessa ja jota kutsutaan Magdeburgin alueella myös "hionneeksi kastikeeksi". Kevyt kastike on valmistettu paksusta vehnäjauhorouxista kuutioidulla pekonilla tai kinkulla ja sitä kutsutaan myös "pekoniksi" tai "suutarin kastike".
Byrokraattisella kastikkeella varustettuja ruokia löytyy tällä hetkellä Berliinin alueen ja Pohjois-Saksan ravintoloiden ruokalistalta , kuten Finkenwerder-tyylinen kampela Hampurissa .