| Appenzeller | |
|---|---|
| Saksan kieli Appenzeller | |
| Alkuperämaa | Sveitsi |
| Maito | lehmänmaitoa |
| Pastöroitu | Ei |
| Rakenne | kiinteä |
| kypsymisaika | 3 kuukautta tai enemmän |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Appenzeller ( saksaksi Appenzeller , Appenzellin kaupungin nimestä [1] ) on kova, keitetty ja puristettu sveitsiläinen juusto, joka on keskikokoisen ympyrän muotoinen. Sen rasvapitoisuus on jopa 50%, valkoviinissä tai siidereissä liotettuna ja kypsytyksen aikana käsitelty yrteillä ja mausteilla .
Ensimmäiset kirjalliset viittaukset Appenzelleriin ovat vuodelta 1282; Tätä juustoa on valmistettu yli 700 vuotta. Appenzellerin syntymäpaikka on alue, joka sijaitsee Sveitsin koillisosassa . Appenzellerin tuotantoalue on tiukasti rajoitettu: sitä tuotetaan vain Appenzell-Innerrhodenin ja Appenzell-Auserrhodenin kantoneissa sekä osassa Thurgaun ja St. Gallenin kantonien aluetta .
Appenzellerillä on useita lajikkeita. Yleisin on Classic; tällainen Appenzeller on ikääntynyt 3-4 kuukautta. Appenzeller Surchoix säilytetään 4-6 kuukautta ja Appenzeller Extra - yli kuusi kuukautta.