Achma ( georgiaksi აჩმა ) on yksi Georgian khachapurin tyypeistä , joka valmistetaan useista kerroksista taikinaa, jota keitetään vähän, jotta kerrokset eivät tartu toisiinsa. Perinteisesti sulugunia käytetään täytteenä , se leikataan tai hierotaan ja jokainen taikinakerros kaadetaan sen päälle. Myös muut juustot sopivat, voit tehdä myös 50 % suluguni- ja 50 % Imeretian juustoja . Taikina mehukkuutta varten voidaan voidella voilla. Leivinvuoka, jossa on taikinaa ja juustoa, asetetaan uuniin tai uuniin, jossa paistetaan achma.
Achman valmistuksen pääperiaate on, että taikina on makeuttamatonta ja juusto suolaista.
Achmaa syödään yleensä kuumana. Se on kätevä siinä mielessä, että se voidaan lämmittää uudelleen - sen maku ei huonone ollenkaan, joten se kypsennetään yleensä heti suurissa leivinlevyissä.