| Balazs | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Ingušilainen keittiö , kaukasialainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | ohrajauhot, vesi, juoksetettu maito, hiiva, suola. |
Balazh ( Ingush. Balazh ) - Ingushin kansallisruoka, pyöreä ohraleipä kurpitsansiemenillä , on laajalle levinnyt ingushien keskuudessa. Valmistuksessa käytetään korkeimpien luokkien ohrajauhoja, jotka tekevät tuotteesta rehevän. Ruoka on perinteistä ingushia varten.
1600-luvulta lähtien kurpitsasta on tullut tärkeä osa ingušilaisten ruokavaliota. Kurpitsansiemeniä on käytetty myös mausteena ja ruuana. Kurpitsansiemenistä tuli yksi ohraleivän ainesosista ingushien keskuudessa [1] .
Balazh valmistettiin erityisesti valmistetusta taikinasta. Hänelle käytettiin leseistä puhdistettua ohrajauhoa. Jogurttia, hiivaa, kurpitsansiemeniä ja suolaa lisätään taikinaan maun mukaan. Muotoile taikinasta palloja, joiden tilavuus kasvaa pian. Aiemmin balasseja leivottiin takassa, nyt ingusilaiset leipovat niitä tavallisissa uuneissa [2] .
Balayage-tyyppejä on useita: