Banaaniolut on banaanimuusista valmistettu alkoholijuoma . _ _ _ Durraa , hirssiä tai maissijauhoa lisätään villihiivan lähteeksi [ 1] .
Banaaniolut tunnetaan Keniassa nimellä urvaga , Kongon demokraattisessa tasavallassa kasiksi , Ugandassa mubisi ja Ruandassa ja Burundissa nimellä urvagwa [2] .
Banaaniolutta kulutetaan joskus rituaaleissa ja seremonioissa [3] . Samanlainen tuote nimeltä mwenge valmistetaan Ugandassa banaaneista ja durrasta [4] . Löytyy myös nimillä kasiksi , nokrars , rwabitoke , urvedensia , urvarumi ja milinda kaki .
Banaaniolut valmistetaan kypsistä (mutta ei ylikypsistä) Itä-Afrikan ylämaan banaaneista [5] . Banaanien kypsymisen nopeuttamiseksi maahan kaivettu syvennys vuorataan kuivatuilla banaaninlehdillä, jotka sitten sytytetään tuleen. Niiden päälle laitetaan tuoreita banaaninlehtiä ja sitten kypsymättömiä banaaneja. Sitten ne peitetään tuoreemmilla banaaninlehdillä ja pseudovarsilla. Banaanit ovat riittävän kypsiä 4–6 päivän kuluttua [1] . Tämä menetelmä toimii vain kuivana aikana . Sadekauden aikana banaanit kypsytetään asettamalla ne aidan päälle keittotulen lähelle [6] .
Banaanioluessa käytetään kahdenlaisia banaaneja: terävämmän makuista igikashia ja miedomman makuista igisahiraa [7] . Banaaniolutsekoituksesta kolmasosa on igikashaa ja kaksi kolmasosaa igisahiria . Kun banaanit ovat kypsiä, ne kuoritaan. Jos banaaneja ei voi kuoria käsin, ne eivät ole tarpeeksi kypsiä. Kuorimisen jälkeen banaanit vaivataan pehmeiksi. Mehu suodatetaan, jolloin saadaan puhdasta banaanimehua, joka sitten laimennetaan vedellä. Durra murskataan, paahdetaan kevyesti ja lisätään sitten mehuun. Tämän seoksen annetaan käydä 24 tuntia ja suodatetaan sitten [5] .
Suodatuksen jälkeen olut pakataan lasi- tai muovipulloihin . Teollisessa tuotannossa olut voidaan pastöroida ennen pakkaamista käymisen pysäyttämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi [5] .
Esimerkkejä tavaramerkeistä :