Ruokalaji on kypsennettyjen ruokien yhdistelmä , joka on kulinaarisesti annosteltu ja valmis syötäväksi [1] [2] .
V. I. Dahlin kuuluisassa sanakirjassa Dish - kiire , ruokalaji, ruoka; pöytään tarjottava ruoka [3] .
Yleensä ne on jaettu ensimmäisiin ruokalajeihin ( shchi , hodgepodges , liemet (keittimet), keitot (muhennos)), kakkosruokiin ( liha , kala lisukkeella , murot jne .), kolmanteen ruokalajiin ( juomat , makeat jälkiruoat ).
Velikodenskayan lihansyöjässä tarjoillaan pöytään: kinkkukinkku hyytelöllä, teeri ja sahramihyytelö, kuuma, kehrätty teeri, ja sitä annetaan neljälle ruoalle: kaksi meni 1. ruokalajiin, kaksi shabs, 2. ruokalaji , khlup 3. ruokalaji, siipimalja 4;
- Domostroy. Keisarillisen yleisen kirjaston käsikirjoitusten mukaan (Jakovlev 1867) / IV / Toinen käännös suurilta päiviltäSen voi määrittää myös jonkin ruoan suhde kansalliseen keittiöön (esimerkiksi " Gulash on unkarilainen kansallisruoka").
Ruoanlaittoohjeita kutsutaan resepteiksi .