| Bukharov Igor Olegovich | |
|---|---|
| Syntymäaika | 2. kesäkuuta 1960 (62-vuotiaana) |
| Syntymäpaikka | Moskova |
| Maa | |
| Ammatti | ravintoloitsija , kustantaja , radiojuontaja , yrittäjä , juontaja , tv-juontaja . |
| puoliso | Larisa Andreevna Guzeeva |
| Lapset | Olga Bukharova |
Igor Olegovich Bukharov (s . 2. kesäkuuta 1960 , Moskova ) on venäläinen ravintoloitsija , liikemies , Venäjän ravintoloitsija- ja hotellimiesliiton puheenjohtaja, Vinomania-lehden kustantaja (2000-2010). Vuodesta 2010 - Yliopiston "Synergy" hotelli- ja ravintolatoiminnan johtamisen laitoksen johtaja , vuodesta 2014 - RANEPAn teollisuusjohtamisen instituutin ravintola-alan tiedekunnan dekaani [1] .
Igor Olegovich Bukharov syntyi 2. kesäkuuta 1960 Moskovassa sotilasperheeseen. Hän valmistui lukiosta Weimarissa ( DDR ). Vuosina 1978-1980 hän palveli Murmanskin lähellä sijaitsevassa moottorikivääriosastossa [2] .
Vuonna 1981 hän aloitti työskentelyn kokin oppipoikana Moskovan ravintoloiden Budapest Restaurant Trustissa ja opiskeli samalla Moskovan kansantalouden instituutin iltaosastolla. G. V. Plekhanov , joka valmistui vuonna 1987 taloustieteen tutkinnosta. "Budapestin" jälkeen hänet kutsuttiin Aist-kahvilan apulaisjohtajaksi, myöhemmin hän alkoi johtaa kahvilaa "Hamburger" [2] .
1990-luvulla hän avasi yhteistyössä Roman Rozhnikovskyn kanssa Nostalzhi-ravintolan. Idean tekijä Rolan Bykov tarjosi tilat Lasten elokuvateatterin kehittämisrahaston alueelle [2] . Samanniminen radioasema antoi luvan käyttää nimeä [3] . "Nostalzhi" on ensimmäinen ravintola Moskovassa, joka tarjoili yksinomaan gourmet-ruokaa ja myös kuulosti live -jazzilta . Monet jazzmuusikot aloittivat uransa esiintymällä Nostalgiassa [2] .
1990-luvun lopulla hän avasi ravintolapohjaisen sommelier -koulun . Vuonna 2007 perustettiin venäläisten ravintoloitsijoiden koulutuskeskus [2] .
Vuodesta 1997 - Moskovan ravintoloitsijakillan presidentti, myöhemmin Venäjän ravintoloitsija- ja hotellimiesliiton (FRiO).
Vuodesta 2000 vuoteen 2010 - aikakauslehtien "Winemania" ja "Distiller" kustantaja.
Vuodesta 2008 vuoteen 2011 hän oli Venäjän federaation presidentin hallinnon Kremlyovskin elintarviketehtaan pääjohtaja [4] .
Vuodesta 2014 - Venäjän federaation presidentin alaisen kansallisen ammattipätevyyden neuvoston alaisen ravintola-alan ammattipätevyyden neuvoston puheenjohtaja [5] .
Opora Rossii -yhdistyksen puheenjohtajiston jäsen . Moskovan kaupungin julkisen kamarin jäsen . Venäjän federaation teollisuus- ja kauppaministeriön alaisen julkisen neuvoston jäsen [5] .
Yhdessä Matvey Ganapolskyn kanssa hän isännöi ohjelmaa "Kitchen Secrets" radiossa " Echo of Moscow ".
12. maaliskuuta - 16. huhtikuuta 2017 hän osallistui yhdessä juontaja Larisa Guzeevan kanssa TiliTeleTesto-ohjelman ( Channel One ) kuvaamiseen asiantuntijana [6] .
Kirjoittaja kirjan "FOODball. Perinteitä, reseptejä, katuruokaa. Kulinaarinen matka Venäjän 11 jalkapallopääkaupungin läpi” (2018).
Hän otti yleiseen käyttöön käsitteet "tekijän keittiö", "uusi Moskova" ja "keittiö markkinoilta" (ranskalainen cuisine du marché ) [3] .
Vuoden 2019 lopussa tapaamisensa pääministeri Dmitri Medvedevin kanssa sekä tapaamisen jälkeen hallituksen apulaisesikuntapäällikön Juri Lyubimovin kanssa Bukharov (muiden asiantuntijoiden ohella) onnistui saamaan aikaan 500 vanhentuneen Neuvostoliiton säännön ja SanPiNin kumoamisen . [7] [8] . Erityisesti 1. tammikuuta 2020 alkaen tarve pestä astioita rievuilla ja pitää erillinen huone munien rikkomiseen poistettiin Rospotrebnadzorin vaatimuksista ravitsemuslaitoksille [9] . Myös ravintolat ja baarit saivat luvan valmistaa omia liköörejä ja viinaa ilman valmisteveromerkkejä [7] .
COVID -19-pandemian aikana FRIO (Bukharovin johdolla) loi FAS-Venäjän kanssa sovittuaan ravintoloitsijoiden julistuksen, jonka tarkoituksena oli yhdistyä vuokranantajien kanssa teollisuuden kriisin edessä [10] . Päätettiin sallia pienten ja keskisuurten yritysten irtisanoa vuokrasopimukset ilman sakkoja [11] . Lisäksi FRIO kehitti yhdessä Rospotrebnadzorin kanssa ravintoloiden terveyssäännöt pandemian aikana, mukaan lukien tarve säilyttää 1,5 metrin etäisyys pöytien välillä ja desinfioida pinnat työpäivän alussa ja lopussa [10] .
Hän kannattaa ravintola-alan uutta talouspolitiikkaa, valvonta- ja valvontatoiminnan tarkistamista [10] [12] . Se edellyttää erityisesti, että Rospotrebnadzor poistaa keittiötarkastukset ja jättää vain valmiiden tuotteiden valvonnan [9] . Hän vaatii myös verotusjärjestelmän päivittämistä [10] .
Puoliso Larisa Guzeeva [13] . Menimme naimisiin vuonna 1999. Guzeeva tapasi Igorin ollessaan 18-vuotias ja hän 17-vuotiaana. He olivat ystäviä monta vuotta, mutta Guzeeva suostui rekisteröimään suhteen Igorin kanssa vasta 40-vuotiaana [14] .
Tytär - Olga Bukharova (syntynyt 2000).