Vahakurpitsa

vahakurpitsa

Lähes kypsä vahakurpitsan hedelmä
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:kurpitsaaPerhe:KurpitsaSuku:BenincasaNäytä:vahakurpitsa
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Benincasa hispida ( Thunb. ) Cogn.

Vahakurpitsa [2] , tai talvikurpitsa tai talvimeloni ( lat.  Benincasa hispida ) on ruohomainen liaani , Cucurbitaceae - heimon Benincasa - suvun kasvilaji . Sitä viljellään laajalti sen erittäin suurten syötävien hedelmien vuoksi, joiden pituus on jopa 2 metriä [3] .

Kuvaus

Epäkypsissä hedelmissä pinta on samettinen, kypsyessään siitä tulee sileä ja peittyy vahamaisella pinnoitteella. Tämän pinnoitteen ansiosta vahakurpitsan hedelmiä voidaan säilyttää melko pitkään leikkaamisen jälkeen. Aluksi kasvia viljeltiin vain Kaakkois-Aasian maissa , sitten se levisi laajasti Etelä- ja Itä-Aasian maihin. Vahakurpitsalla on useita kulinaarisia käyttötarkoituksia.

Sovellus

Vahakurpitsa vaatii erittäin lämpimän sään kypsyäkseen, mutta tästä huolimatta sitä voidaan säilyttää pitkään. Siksi sitä syödään läpi talven sellaisissa maissa kuin Kiinassa yhtenä harvoista vihanneksista, joita on saatavilla talvella. Tästä syystä sitä kutsutaan Kiinassa "talvimeloniksi". Talvella kurpitsaa säilytetään yleensä jopa 12 kuukautta.

Kiinalaisessa keittiössä kurpitsaa paistetaan lihan (sian- tai naudanlihan) kanssa ja sitä käytetään keiton pohjana. Itse keitto tarjoillaan usein kurpitsasta veistetyssä kulhossa. Kurpitsasta valmistetaan myös erilaisia ​​sokeroituja makeisia [4] . Esimerkiksi uudenvuoden makeiset (tang dōng guā), jotka on valmistettu erityisesti uudenvuoden juhlaa varten . Kurpitsaa käytetään myös yhden kansallisen kiinalaisen piirakan "Beloved" (lǎopó bǐng) täytteenä. Se on myös Mid-Autumn Festivalia varten valmistettujen kiinalaisten ja taiwanilaisten kuukakkujen päätäyte .

Vahakurpitsaa kutsutaan Filippiineillä myös candoliksi, condoliksi tai gondoliksi . Siellä niistä tehdään sokeroituja makeisia ja käytetään kansallissämpylöiden ( hopia ) täytteenä. Ne ovat myös joidenkin kansallisten keittojen (sabau) ja paistettujen ruokien (guiisado) ainesosia.

Pohjois-Intiassa ja Pakistanissa kasviksista valmistetaan Petha -karkkia . Etelä -intialaisessa keittiössä sitä käytetään curryissa , ja Intiassa on myös vahakurpitsa raejuuston tai kefirin kera [5] . Ayurvedassa sitä käytetään ruokahalun lisäämiseen , ja tuoremehua käytetään munuaiskivien hoitoon. Maidon kanssa keitettyjä siemeniä käytetään lisäämään siittiöiden määrää ja parantamaan niiden liikkuvuutta.

Hedelmistä valmistetaan joskus erottuvan makuisia juomia, jotka on makeutettu karamellisoidulla sokerilla maun parantamiseksi. Kaakkois-Aasiassa voit löytää jäävahameloniteetä kaupoista.

Versoja, jänteitä ja lehtiä voidaan käyttää myös yrtteinä ruoanlaitossa.

Kuivatut kurpitsaviipaleet ovat maultaan täysin neutraaleja, joten ne lisäävät suosittujen hedelmien makuja ja aromeja väri- ja makuaineilla, myös tuotteiden väärentämiseksi.

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 917. Benincasa Savi - Benincasa Arkistokopio päivätty 6. toukokuuta 2017 Wayback Machinessa , Vulf E. V., Maleeva O. F. / / Hyödyllisten kasvien maailman resurssit / L .: Nauka, 1969. - 568 s.
  3. ↑ Kasvien elämä. 6 osaa / Ch. toim. Vastaava jäsen Neuvostoliiton tiedeakatemia, prof. Al. A. Fedorov. - M . : Koulutus, 1981. - V. 5, osa 2. Kukkivat kasvit. Ed. A. L. Takhtadzhyan. - S. 57-58.
  4. ↑ Kuinka valmistaa sokeroitua talvimelonia eli Tung Kua(冬瓜糖) (2009). Haettu 18. joulukuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 7. elokuuta 2012.
  5. ↑ http://thrillingtreats.blogspot.com/2009/03/budidagummadikaya-majjiga-pulusu.html Arkistoitu 4. maaliskuuta 2016 Wayback Machinessa .