Globulaariset proteiinit - proteiinit , joiden molekyyleissä polypeptidiketjut ovat tiukasti laskostuneet tiiviiksi pallomaiseksi rakenteeksi - globuleiksi (tertiääriset proteiinirakenteet).
Proteiinien pallomainen rakenne johtuu hydrofobis-hydrofiilisistä vuorovaikutuksista: hydrofiilinen ulkopuolelta (jolla on vetysidoksia ympäristöön) ja hydrofobinen sisältä (hylkivä vettä).
Globulaarisia proteiineja ovat entsyymit , immunoglobuliinit , jotkut proteiiniluonteiset hormonit (esimerkiksi insuliini ) sekä muut proteiinit, jotka suorittavat kuljetus-, säätely- ja aputoimintoja.
Globulaarisissa proteiineissa molekyylin pitkän akselin suhde lyhyeen akseliin (epäsymmetriaaste) on 3-5.