| kaliumglutamaatti | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Systemaattinen nimi |
(2S)-2-amino-5-hydroksi-5-kaliumoksopentanoaatti, |
| Perinteiset nimet | kaliumglutamaatti, kaliumglutamaatti, monokaliumglutamaatti, glutamiinihapon kaliumsuola |
| Chem. kaava | C5H8KNO4 _ _ _ _ _ |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Osavaltio | valkoinen kiteinen jauhe |
| Moolimassa | 185,2196 ± 0,0061 g/ mol |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 19473-49-5 |
| PubChem | 23669634 |
| Reg. EINECS-numero | 243-094-0 |
| Hymyilee | [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O |
| InChI | InChI = 1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H, 1-2.6H2,(H,7,8)(H,9,10) ;/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M |
| Codex Alimentarius | E622 |
| ChemSpider | 13228 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
Kaliumglutamaatti on glutamiinihapon monokaliumsuola , jonka kaava on C 5 H 8 KNO 4 . Se on elintarvikelisäaine E622 , maku- ja aromivahventaja. Joskus vaihtoehtona sitä käytetään pikaruoissa mononatriumglutamaatin sijasta [1] .
Kaliumglutamaatti on valkoinen kiteinen jauhe, liukenee veteen , huonosti etanoliin , hajuton, on tyypillinen maku.