| Gogal | |
|---|---|
| Azeri Qogal | |
| Azerbaidžanin kansallisleivonnaisia | |
| Alkuperämaa | Azerbaidžan |
Gogal ( Azerbaidžani Qoğal ) on azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji , pienen ympyrän muodossa oleva jauhotuote. On olemassa kahta tyyppiä: shor-gogal (suolainen gogal) ja shirin-gogal (sweet gogal).
Minkä tahansa gogalin taikina valmistetaan jauhoista, maidosta tai vedestä, voista ja muista ainesosista, taikinaan lisätään hiivaa ja ripottelemalla päälle siemeniä (shor-gogalit ovat yleensä unikonsiemeniä ja shirin-gogalit seesaminsiemeniä ). Erot näiden kahden tyypin välillä ovat tuotteen täytteen ainesosissa: shor-gogaleihin lisätään maustetäytettä ( kardemumma , pippuri ja muut), ja shirin-gogalsissa täyte valmistetaan jauhoista, joihin on sekoitettu kurkuma ja sokeri.
Gogalin valmistus liittyy suoraan kansallisiin vapaapäiviin - Uraza Bayramiin ja Novruz Bayramiin ja symboloi aurinkoa . Nowruz Bayramissa gogal keitetään yleensä baklavan , shekerburan ja badamburoyshirinin kanssa - gogal (makea gogal) tarjoillaan juhlapöydässä.