Kurkuma

Kurkuma
Zedoaria . Kasvitieteellinen kuva Köhlerin Medizinal-Pflanzenista , 1887
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:Inkivääri väriPerhe:inkivääriAlaperhe:inkivääriHeimo:inkivääriSuku:Kurkuma
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Curcuma L. , 1753
tyyppinäkymä
Curcuma longa L.
Erilaisia
katso tekstiä
Systematiikka Wikispeciesissä Kuvat Wikimedia Commonsissa SE ON   42393 NCBI   99568 VIRNE   g: 3187 IPNI   331178-2

Kurkuma ( lat.  Cúrcuma ) on monivuotisten ruohomaisten kasvien suku inkivääriheimosta ( Zingiberaceae ).

Monivuotiset yrtit, joissa on paksut, haarautuneet, mehevät ja tuoksuvat juurakot, satunnaisissa juurissa on usein mukulaisia ​​paksunnuksia [2] . Lehdet ovat yleensä suuria, suikaleita tai pitkulaisia. Kukat ovat biseksuaalisia, voivat olla erivärisiä, yleensä kerätty apikaalisiin kukintoihin, jotka on varustettu peittävillä lehdillä. Ainoa hete sijaitsee suurimman tepalin juuressa. Hedelmä on laatikko. Kaikki kasvin osat sisältävät huomattavan määrän eteeristä öljyä [3] .

Sovellus

Monien tämän suvun lajien juurakot ja varret sisältävät eteerisiä öljyjä ja keltaisia ​​väriaineita ( kurkumiinia ) ja niitä viljellään mauste- ja lääkekasveina . Yleisimmin käytetty mauste on pitkä kurkuma ( Curcuma longa ) (muut nimet ovat Curcuma domestica , kurkuma), jonka kuivattu juurijauhe tunnetaan kurkumamausteena.

Ruoanlaitossa

Monista kurkumatyypeistä vain kolmea käytetään ruoanlaitossa. Ensinnäkin mausteiden ja mausteiden valmistukseen on pitkä kurkuma ( Curcuma longa ). Toinen tyyppi - Aromaattinen kurkuma ( Curcuma aromatica ) on käytössä pääasiassa makeisteollisuudessa, jossa sitä arvostetaan korkeampana kuin pitkää kurkumaa. Kolmannen tyyppinen Curcuma zedoaria ( Curcuma zedoaria ) ei yleensä valmisteta jauheena, juuri leikataan pieniksi viipaleiksi, joita käytetään liköörien valmistuksessa, jossa se korvaa pitkän kurkuman. Kaikkiin näihin kolmeen lajiin voidaan viitata nimellä Intian sahrami . Neljännen tyypin pyöreää kurkumaa ( Curcuma leucorrhizae ) käytetään yleensä tärkkelyksenä, ja se on enemmän teollisuuskasvi kuin ruoka.

Intialaisen keittiön ulkopuolella kurkumajuurta, jota yleisesti kutsutaan kurkumaksi, käytetään halvana sahramin korvikkeena , joka antaa ruoille miellyttävän pehmeän keltaisen värin. Se on erityisen tärkeä kaupallisissa currysekoituksissa , joissa tietty väri on säilytettävä mausteen luonnehtimiseksi.

Kurkuma antaa väriä myös monille muille seoksille tai mausteille, kuten sinappikastikkeelle . Kurkumajuuri väriaineena kestää erinomaisesti auringonvaloa, mikä on vaikuttanut sen lisäämiseen moniin kaupallisiin mausteisiin, jotta ne eivät menetä "esimerkkiään". Kurkuman käyttötarkoitukset tunnetaan myös juuston , jogurtin , peruna- ja maissilastujen, keksien, salaattikastikkeiden ja margariinin värinä .

Intialaisessa keittiössä (ja Etelä-Aasian keittiössä yleensä) kurkumaa ei käytetä vain väriaineena, vaan myös täysimittaisena mausteena.

Lääkeominaisuudet

Sisältää kurkumiinia , jolla on tulehdusta estävä vaikutus [4] . Nykyään FDA on arvostellut kurkumiinin lääkinnällisiä ominaisuuksia .

Kurkuman parantavat ominaisuudet on tunnettu Hindustanissa antiikista lähtien. Uskottiin, että kurkuma "puhdistaa kehon". Jotkut julkaisut raportoivat kurkuman immunomoduloivista ominaisuuksista [5] . Milan Fiala Kalifornian osavaltion yliopistosta Los Angelesista ( UCLA ) on osoittanut in vitro , että yksi vähäisistä kurkumiineista, bisdemetoksikurkumiini (p,p'-hydroksicinnamoyyliferuloyylimetaani), on immunomodulaattori, joka stimuloi beeta-amyloidin fagosytoosia (jonka kertyminen on Alzheimerin taudin syy amyloidihypoteesin mukaan) monosyyttien toimesta [6] . Epäsuora vahvistus teorialle on Alzheimerin taudin alhainen esiintyvyys Intiassa, jossa sitä sairastaa vain 5 % yli 60-vuotiaista väestöstä, mikä on huomattavasti vähemmän kuin länsimaissa [7] [8] .

Taksonomia

Curcuma  L. Species Plantarum 1:2 . 1753.

Luokitus

Kurkuma - suku kuuluu Gingerflowers ( Zingiberales ) -lahkon inkivääri ( Zingiberaceae ) -heimon Zingibereae -heimoon .

Laji

Sukuun kuuluu yli 90 lajia. [9]

• Curcuma aeruginosa Roxb. (1810)
• Curcuma albicoma S.Q. Tong (1986)
• Curcuma albiflora Thwaites (1861)
• Curcuma alismatifolia Gagnep. (1903) - Patumma tai Siam Tulip
• Curcuma amada Roxb. (1810)
• Curcuma amarissima Roscoe (1826)
• Curcuma angustifolia Roxb. (1810)
• Curcuma aromatica Salisb. (1808) - Aromaattinen kurkuma tai villikurkuma
• Curcuma attenuata seinä. ex Baker (1890)
• Curcuma aurantiaca van Zijp (1915)
• Curcuma australasica Hook.f. (1867)
• Curcuma bakeriana Hemsl. (1892)
• Curcuma bicolor Mood & K. Larsen (2001)
• Curcuma bhatii ( RMSmith ) Skornickova & M. Sabu (2005)
• Curcuma burttii K.Larsen & R.M.Smith (1978)
• Curcuma caesia Roxb. (1810)
• Curcuma ceratotheca K. Schum . (1899)
• Curcuma chuanezhu Z.Y.Zhu (1990)
• Curcuma chuanhuangjiang Z.Y.Zhu (1990)
• Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh & H.Zhang (1990)
• Curcuma cochinchinensis Gagnep. (1907)
• Curcuma codonantha Skornickova (2003)
• Curcuma coerulea K. Schum. (1904)
• Curcuma colorata Valeton (1918)
• Curcuma comosa Roxb. (1810)
• Curcuma coriacea Mangaly & M. Sabu (1988, 1989)
• Curcuma decipiens Dalzell (1850)
• Curcuma ecalcarata Sivar . & Balach. (1983)
• Curcuma euchroma Valeton ( 1918)
• Curcuma ecomata Craib ( 1912)
• Curcuma elata Roxb. (1820)
• Curcuma exigua N. Liu (1987)
• Curcuma ferruginea Roxb. (1810)
• Curcuma flaviflora S.Q. Tong (1986)
• Curcuma glans K. Larsen & Mood (2001)
• Curcuma gracillima Gagnep. (1903)
• Curcuma grandiflora -seinä. ex Baker (1892)
• Curcuma haritha Mangaly & M. Sabu (1993)
• Curcuma harmandii Gagnep. (1907)
• Curcuma heyneana Valeton & van Zijp (1917)
• Curcuma inodora Blatt. (1930 julkaisu 1931)
• Curcuma karnatakensis Amalraj (1991)
• Curcuma kudagensis Velayudhan , VSPillai & Amalraj (1990)
• Curcuma kwangsiensis S.G.Lee & C.F.Liang (1977)
• Curcuma lanceolata Ridl. (1907)
• Curcuma larsenii C.Maknoi & T.Jenjittikul (2006)
• Curcuma latiflora Valeton (1913)
• Curcuma latifolia Roscoe (1825)
• Curcuma leucorrhiza Roxb. (1810) - Kurkuma pyöreä
• Curcuma lorzingii Valeton ( 1918)
• Curcuma longa L. (1753) typus - Kurkuma pitkä tai kurkuma
  • [ syn. Curcuma domestica Valeton (1918)
• Curcuma longispica Valeton ( 1918)
• Curcuma malabarica Velayudhan , Amalraj & Muralidharan (1990)
• Curcuma mangga Valeton & van Zijp (1917)
• Curcuma meraukensis Valeton ( 1913)
• Curcuma mutabilis Skornickova , M. Sabu & Prasanthkumar (2004)
• Curcuma neilgherrensis Wight (1853)
• Curcuma nilamburensis K.C. Velayudhan et ai. (1994)
• Curcuma oligantha Trimen (1885)
• Curcuma ornata seinä. ex Baker (1890)
• Curcuma parviflora seinä. (1830)
• Curcuma parvula Gage (1905)
• Curcuma peethapushpa Sasidh. & Sivar. (1988 julkaisu 1989)
• Curcuma petiolata Roxb. (1820)
• Curcuma phaeocaulis Valeton ( 1918)
• Curcuma pierreana Gagnep. (1907)
• Curcuma plicata -seinä. ex Baker (1890)
• Curcuma porphyrotaenia Zipp. ex Span. (1841)
• Curcuma prakasha S. Tripathi ( 2001 jul. 2002)
• Curcuma pseudomontana J. Graham (1839)
• Curcuma purpurascens Blume (1827)
• Curcuma purpurea Blatt. (1930 julkaisu 1931)
• Curcuma raktakanta Mangaly & M. Sabu (1988, 1989)
• Curcuma reclinata Roxb. (1810)
• Curcuma rhabdota Sirirugsa & M.F. Newman (2000)
• Curcuma rhomba Mood & K. Larsen (2001)
• Curcuma roscoeana seinä. (1829)
• Curcuma rubescens Roxb. (1810)
• Curcuma rubrobracteata Skornickova , M. Sabu & Prasanthkumar (2003)
• Curcuma sattayasaii A.Chaveerach & R.Sudmoon (2008)
• Curcuma sichuanensis X.X. Chen (1984)
• Curcuma singularis Gagnep. (1907)
• Curcuma sparganiifolia Gagnep. (1903)
• Curcuma stenochila Gagnep. (1903)
• Curcuma strobilifera seinä. ex Baker (1890)
• Curcuma sulcata Haines (1923)
• Curcuma sumatrana Miq. (1861)
• Curcuma sylvatica Valeton (1918)
• Curcuma thalakaveriensis K.C. Velayudhan et ai. (1991)
• Curcuma thorelii Gagnep. (1907)
• Curcuma trichosantha Gagnep. (1907)
• Curcuma vamana M. Sabu & Mangaly (1987, 1988)
• Curcuma vellanikkarensis K.C. Velayudhan et ai. (1994)
• Curcuma wenyujin & C.Ling (1981)
• Curcuma wenchowensis Y.H.Chen & C.Ling (1975)
• Curcuma xanthorrhiza Roxb. (1820)
• Curcuma yunnanensis N.Liu & C.Senjen (1987)
• Curcuma zedoaria ( Joulu ) Roscoe ( 1807 )__ _
• Curcuma zedoaroides A.Chaveerach & T.Tanee (2008)

Muistiinpanot

1. ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
2. ↑ Kiinan kasvisto, 2000 .
3. ↑ BDT, 2010 .
4. ↑ Garg SK, Ahuja V, Sankar MJeeva, Kumar A, Moss AC. Kurkumiini remission ylläpitämiseksi haavaisessa paksusuolitulehduksessa . www.cochrane.org . Cochrane (17. lokakuuta 2012). Haettu 18. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 18. huhtikuuta 2019. (määrätön)
5. ↑ Rosa Volkova. Immuunipuolustuksen tietosanakirja. Inkivääri, kurkuma, ruusunmarja ja muut. - M .: AST, 2014.
6. ↑ John R Cashman, Senait Ghirmai, Kenneth J Abel, Milan Fiala. BMC Neuroscience, vol. 9, liite 2, s. S13 Arkistoitu 21. joulukuuta 2014 Wayback Machineen 
7. ↑ "Kurkuma auttaa torjumaan Alzheimerin tautia" Arkistoitu 21. toukokuuta 2016 Wayback Machinessa 
8. ↑ "Kurkuma pomaga w walce z chorobą Alzheimera" Arkistoitu 8. heinäkuuta 2018 Wayback Machinessa  (puola)
9. ↑ Kasviluettelo : Curcuma arkistoitu 5. syyskuuta 2017 Wayback Machinessa

Kirjallisuus

• Kurkuma // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 osana (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1896. - T. XVII.
• Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Viljelty kurkuma // Mausteinen-aromaattinen ja mausteinen makuinen kasvi: käsikirja / Toim. toim. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 126-127. — 304 s. - 100 000 kappaletta.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Kurkuma  // Kiinan kasvisto  : [ eng. ]  =中国植物志 : in 25 vol.  / toim. kirjoittanut Z. Wu , PH Raven , D. Hong . — Peking: Science Press; St. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2000. - Voi. 24: Flagellariaceae kautta Marantaceae. - s. 359. - 431 s. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-0-915279-83-8 (osa 24).
• Kurkuma  / Yakovlev G.P. // Herran kaste - Pääskynen. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2010. - S. 415. - ( Great Russian Encyclopedia  : [35 osassa]  / päätoimittaja Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 16). — ISBN 978-5-85270-347-7 .
• Ratushny A. S. Kurkuma // Kaikki ruoasta A–Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 202. - 440 s. - 300 kappaletta.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .

Linkit

• Curcuma  (englanniksi) : taksonitiedot Tropicos- verkkosivustolla .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Hienoa norjalaista Iso venäläinen Brockhaus ja Efron Pieni Brockhaus ja Efron
Taksonomia	APNI GBIF VIRNE iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO
Bibliografisissa luetteloissa	GND : 4608042-9 NKC : ph776523