Kurkuma tuoksuva

Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:Inkivääri väriPerhe:inkivääriAlaperhe:inkivääriHeimo:inkivääriSuku:KurkumaNäytä:Kurkuma tuoksuva

Kansainvälinen tieteellinen nimi

Curcuma aromatica Salisb. , 1808

Aromaattinen kurkuma [2] ( lat. Cúrcuma aromatica ) on monivuotinen nurmikasvi , inkivääri -heimon ( Zingiberaceae ) kurkuma ( Curcuma ) -suvun laji , jota kutsutaan joskus "intialaiseksi sahramiksi".

Luonnollisissa olosuhteissa tämä laji kasvaa Etelä-Aasiassa, pääasiassa Itä-Himalajalla ja Intian lämpimissä metsissä, Länsi-Ghatissa .

Sitä käytetään pääasiassa kulinaarisessa käytössä, enimmäkseen makeisteollisuudessa. Konditorit arvostetaan kurkuma longan yläpuolelle .

Kirjallisuus

Pokhlebkin _V.V. — M .: Eksmo , 2011. — 256 s. - (Ruoanlaitto. Pokhlebkin). - 7000 kappaletta. — ISBN 978-5-699-42298-2 .

klassisia
mausteita

Pippuri

Pippuri	Tyyli : Musta Cubeba Pitkä guinealainen (neekeri) Piper nigrum -mausteiden lajikkeet : Mustapippuri valkopippuri Viherpippuri
Paprikavihannes (paprika)	Laji : Yksivuotinen ( Espelette ) Pensas ( Cayenne ) Kiinalainen marja karvainen Lajikkeet : Gogoshar Carolina Reaper Trinidad skorpioni jalapeno Naga Jolokia Mausteet : Paprika Aleppo Chipotle
Pseudopaprikat (ksylopia)	mauri (kumba)
"Paprikat"	Tuoksuva (jamaikalainen) tai Pimenta officinalis japanilainen Sichuan Paratiisinjyvä (malagetta)
Muut paprikat	Pinkki tai perulainen , brasilialainen Vesi (pippuri)

paikallisia
mausteita

Mausteiset vihannekset

Sipuli	Sipuli Porrastettu sipuli Salottisipuli Purjo Bow-batun Sipuliruohosipulia (ruohosipulia) Ikääntynyt sipuli (mangir) Altai sipuli Pskem jousi
Valkosipuli	Valkosipuli Cheremsha Voittojousi (pullo) Valkosipuli Tavallinen valkosipuli (sieni)

Mausteet

Ajgon calamus tavallinen Tavallinen anis tuoksuva basilika Kaupungin sora Sininen sarviapila (Blue apila) Purslane-puutarha (dandur) Oregano Angelica officinalis Zira (km) Hyssop officinalis Tansy balsamico (kalufer) Chervil harjakatto (Kupyr butenelistny) Chervil espanja Kolyuria gravilate Korianterin siemen (korianteri) Intialainen seesami lakritsi (lakritsi) laventeli angustifolia rakkaus Meirami Unikko Melissa officinalis Moldovan käärmepää (Melissa turkkilainen) Tavallinen kataja Rue timjami Kumina tavallinen Tilli Sarviapilan heinä (sarviapila) Sitruunaruoho (cymbopogon) Suolainen puutarha ja suolainen vuori (talvi) Hiipivä timjami (timjami) Nigellan kylvö (kalindzhi) Salvia officinalis Koiruoho rakuuna (tarragon, rakuuna)
Sinappi	Musta sinappi Sarepta sinappi Sinapin valkoinen
Kresses	Tavallinen vesikrassi (vesikrassi) arktinen lusikka (katraskrassi) Niittysydän (niittykrassi) Vesikrassi (puutarhakrassi) Suuri nasturtium (kapusiinikrassi)
Minttu	Piparminttu Viherminttu (puutarha, kihara) Elsgoltia ciliate (mausteinen minttu) omena minttu
Sagebrush	Koiruoho Artemisia roomalainen Koiruohoharja (paniikki) Lääkekoiruoho (sitruuna, jumalanpuu) Koiruoho alppi Koiruoho

Mausteiset sekoitukset

Luettelo mausteista