Maustepippuri tai jamaikalainen pippuri kuivatut kypsymättömät hedelmät ikivihreästä trooppisesta puusta - pimenta officinalis .
Nämä hedelmät ovat marjoja: väriltään aluksi sinivihreät, kuivaamisen jälkeen karkeat ruskeat herneet 2-3 kertaa mustapippuria suurempia , sisältävät jopa 4 % eteeristä öljyä . Maustepippurilla on mausteinen tuoksu, pistävä maku ja se muistuttaa mustapippurin, neilikan , muskottipähkinän ja kanelin seosta .
Kotimaa - Karibian saaret . Viljellään Intiassa , Keski- ja Etelä-Amerikassa (pääasiassa Brasiliassa ), Kuubassa ja Jamaikalla .
Sitä myydään herneenä ja jauheena. Kokonaiset herneet lisätään lihakeittoihin, marinadeihin, lihakastikkeisiin (harvemmin kalaruokiin) ja poistetaan astiasta ennen käyttöä; se lisää makua paahdetulle lihalle, erityisesti riistalle. Maustepippuri liukenee heikosti veteen. Jauhettuna maustepippuria lisätään vain makeistaikinaan ( piparkakut, keksit , muffinit) yhtenä mausteseosten komponenteista.
Maustepippuri sisältää pimentoöljyä , jota käytetään liköörien valmistuksessa sekä kosmetiikkateollisuudessa hajuvesien ja saippuoiden valmistuksessa . Sen pääkomponentit ovat eugenoli , karyofyleeni , cineoli , fellandreeni .
Auttaa poistamaan ilmavaivoja [1] . Sitä käytetään antiseptisenä aineena [2] .