| kirjava suola | |
|---|---|
| sharena sol | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| bulgarialainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Bulgaria |
| Komponentit | |
| Main | suolaista , paprikaa , suolaa |
| mahdollista | sarviapila , persilja , tilli , timjami , piparminttu , maissi , kurpitsansiemenet , saksanpähkinät |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Kirjava suola ( bulgarialainen suola , Bolg . sharena sol ) on kulinaarinen sekoitus mausteita ja suolaa. Bulgarialaisessa keittiössä hyvin yleinen makulisäaine, jota käytetään kasvis- ja liharuokien valmistuksessa sekä kylminä että kuumina. Tarjoillaan osana maustesarjaa pöytään.
Kirjava suola sisältää vähintään kolme komponenttia: suolaa, jauhettua punapippuria ( paprikaa ), suolaista . Yleisemmin käytetään viiden komponentin seosta, mukaan lukien sarviapila ja timjami . Joskus lisätään kuivattuja maissinjyviä tai jauhoiksi jauhettuja kurpitsansiemeniä . Riippuen siitä, onko punainen paprika valmistettu makeista vai pistävämmistä hedelmistä, kirjavalla suolalla voi olla erilaista mausteisuutta. Kirjavaa suolaa, johon on lisätty mustapippuria tai ziraa , kutsutaan pikantiksi, mutta nämä mausteet tukahduttavat kirjavan suolan erityismaun, joten niitä käytetään harvoin. Persiljaa , tilliä , piparminttua ja saksanpähkinöitä löytyy joistakin resepteistä .
Monimuotoisen suolan valmistus koostuu mausteseoksen jauhamisesta ja valmiin seoksen seulomisesta. Kirjava suola säilytetään purkeissa. On suositeltavaa valmistaa ja varastoida mausteseos ja lisätä suola juuri ennen käyttöä.