Musta sinappi

Musta sinappi
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:kaalin kukkiaPerhe:KaaliHeimo:BrassiceaeSuku:KaaliNäytä:Musta sinappi
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Brassica nigra ( L. ) W. D. J. Koch , 1833

Musta sinappi tai ranskalainen sinappi tai oikea sinappi ( lat.  Brássica nígra ) on kaaliheimon ( Brassicaceae ) kaali ( Brassica ) -suvun yksivuotinen kasvilaji , jota esiintyy luonnonvaraisena lauhkealla ja trooppisella alueella Euroopassa , Aasiassa ja Afrikassa . [2] . Oletettavasti Jeesus mainitsi mustan sinapinsiemenen " Vertauksessa sinapinsiemenestä " ( Matt. 13:31-32 ) [3] , vaikka siihen on toinenkin selitys [4] .  

Biologinen kuvaus

Yksivuotinen ruohokasvi .

Varren korkeus joidenkin tietojen mukaan 30 - 100 cm [5] , toisten mukaan - 60 - 240 cm [6] , pystysuora, haarautunut, kalju, alaosassa lehtien kanssa hajallaan karvainen. Oksat ovat ohuita, oksien kainaloissa on yleensä antosyaanitäplä.

Lehdet petiolate, vihreä; alemmat ovat lyyran muotoisia, ja niissä on suuri lovettu hammastettu kärkilohko; ylä-lansolaattinen, kokonainen.

Kukat ovat pieniä, kerätty harvinaisiin racemose kukintoihin ; terälehdet ovat vaaleankeltaisia ​​tai kirkkaan keltaisia, raaja kapenee yhtäkkiä kynneksi ja on kynttä lyhyempi. Hedelmävarsi 2,5-8,5 cm pitkä.

Hedelmät  - tetraedriset, pystysuorat, varteen puristetut, selkeästi tuberkuloidut palkot , 1-2,5 cm pitkiä Läppien, joissa on selkeä mediaanisuonet ja vähän havaittavissa olevat sivusuonet , päättyvät yhtäkkiä hyvin ohueen ja lyhyeen 1,5-4,7 mm pituuteen. Musta sinappi eroaa lähisukulaislajista Sarepta-sinappi puristetuilta paloilta ja siementen tummanpunaruskealta [7] .

Siemenet pallomaisia, punertavanruskeita tai tummanruskeita, hienosilmäisiä, halkaisijaltaan 1,0-1,6 mm. Hedelmät kypsyvät elo-syyskuussa.

Laji on kuvattu Euroopasta.

Jakelu ja ekologia

Mustan sinapin kotimaa on Välimeri . Sitä tavataan luonnossa kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa , Pohjois- Afrikassa ( Algeria , Egypti , Tunisia , Eritrea , Etiopia , Marokko ). Viljelty Englannissa , Ranskassa , Italiassa , Romaniassa , Turkissa , Intiassa , Kiinassa ja useissa muissa maissa. Venäjällä niitä ei juuri koskaan kasvateta .

Venäjällä se kasvaa rikkaruohona Euroopan osassa .

Se kasvaa jokien rannoilla, roskapaikoissa.

Kasvisraaka-aineet

Kemiallinen koostumus

Sinapin eteeristä öljyä (0,5-1,4 %) saadaan siemenistä, joka sisältää allyylisinappiöljyä (noin 90 %), allyylisyanidia ja hiilidisulfidia .

Siemenet sisältävät myös 24-41 % rasvaista ei-kuivuvaa öljyä , jonka pääkomponentit ovat eruka- , öljy- , linoli- , palmitiini- , lignoseriini- ja linoleenihappo ; siinä on jälkiä steariini- ja arakidihaposta .

Sovellus

Rasvaöljyä käytetään elintarvikkeisiin ja teknisiin tarkoituksiin, ja rasvattomista siemenistä valmistetaan parhaita ruokasinappilajikkeita ja lääketieteessä sinappilaastareita . Ranskassa maailmankuulu Dijon-sinappi valmistetaan mustasta sinappista .

Mustasinappilla on hyvät sinappiominaisuudet , ylittäen valkoisen ja Sarepta - sinapin. Hunajan tuottavuus - 260 kg / ha.

Tätä kasvia käytetään myös saippuan valmistuksessa.

Sovellus ruoanlaitossa

Mustan sinapin nuoria lehtiä käytetään ruoassa erilaisten ruokien mausteena . Vihreitä varsia, lehtiä ja kukkia, jauhettuja siemeniä käytetään Kaukasuksella mausteena juustojen valmistuksessa .

Mustasinapin siemeniä käytetään Dijon-sinapin valmistukseen [8] .

Lääketieteelliset sovellukset

Sinappiöljyä ja sinappilaastareita käytetään paikallisena ärsykkeenä keuhkokuumeessa , keuhkoputkentulehduksessa , neuralgiassa ja reumassa .

Kansanlääketieteessä sinapinsiemeniä on käytetty laajalti jauheena tai sinappijauhoina, sisäisesti ruokahalun lisääjänä , laksatiivina ja ulkoisesti ärsyttävänä ja kosmeettisena aineena.

Luokitus

Taksonomia

Musta sinappi kuuluu Brassicales - lahkon kaaliheimon ( Brassicaceae ) kaali - sukuun ( Brassica ) .

  44 tilausta lisää kukkivia kasveja ( APG II -järjestelmän mukaan )   noin 70 synnytystä lisää  
         
  osasto Flowering tai angiosperms     Kaali perhe     katso Musta sinappi
               
  kasvikunta _     tilaa Brassicaceae     suvun kaali    
             
  13-16 osastoa lisää   14 muuta perhettä ( APG II -järjestelmän mukaan), mukaan lukien Caricaceae , Moringaceae , Resedaceae , Nasturtiums   noin 30 muuta lajia ja hybridiä
     

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ GRIN-sivuston mukaan (katso Linkit -osio )
  3. ↑ Hastingsin Raamatun sanakirja . Haettu 21. maaliskuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 10. huhtikuuta 2012.
  4. ↑ Toisen selityksen mukaan vertaus viittaa persialaisen Salvadorin siemeneen , katso: Herneenjyvä // Small Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 4 osassa - St. Petersburg. , 1907-1909.
  5. ↑ Koch paikassa Rohling, Deutschl. fl. toim. 3, 4: 713. 1833. Koukku. f., lc 156; Sinskaya in Kom., lc 466; Hedge in Davis, lc 265; julkaisussa Rech. f., l.c. 37.
  6. ↑ Illinoisin luonnonvaraisten kasvien tietokanta . Käyttöpäivä: 21. maaliskuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 15. kesäkuuta 2013.
  7. ↑ Blinova K.F. et al. Kasvitieteellis-farmakognostinen sanakirja: Viite. korvaus / Under  (pääsemätön linkki) toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Korkeampi. koulu, 1990. - S. 182. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkistoitu kopio (linkki ei saatavilla) . Haettu 23. syyskuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 20. huhtikuuta 2014. 
  8. ↑ Dijon-sinappi . Julia Vysotskayan kulinaaristen reseptien virallinen sivusto. Haettu 9. marraskuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 9. marraskuuta 2016.

Kirjallisuus

Linkit

 Öljykasvit