Zaatar
Zaatar ( zahatar , satar , zatar , zatr ) [1] ( arabiaksi زَعْتَر , zaʕtar ) on yleisnimi useille lähi-idän yrteille , jotka kuuluvat oregano - suvun , timjami- ja suolakasvien [2] [3] Lamiaceae-heimoon .
Nimeä za'atar käytetään tarkimmin syyrialaisen oreganon kohdalla . Yleisen uskomuksen mukaan tämä kasvi mainitaan Raamatussa nimellä ezov ( hebr . אזב ) [4] . Sama sana viittaa mausteeseen, joka on valmistettu kuivatuista yrteistä, joihin on sekoitettu seesaminsiemeniä ja sumakkia sekä suolaa ja muita mausteita [5] . Käytetään arabialaisessa keittiössä ja suosittu kaikkialla Lähi-idässä . [6] [7]
Muistiinpanot
- ↑ kuharka.ru Arkistoitu 2. toukokuuta 2016 Wayback Machine Zaatarissa
- ↑ Allen, 2007, s. 237 Arkistoitu 22. toukokuuta 2016 Wayback Machinessa .
- ↑ edimdoma.ru Arkistoitu 30. huhtikuuta 2016 Wayback Machinessa ZAATAR, ZA'ATAR
- ↑ Perustuu tämän sanan käännökseen Saadia Gaonin teoksissa ( Tafsir , Ex. 12:22 ), kommentit Mishnah r. Haya Gaon Seder Taharot ), s. Yona ibn Yana ( Sefer HaShorashim - "juurten kirja", juuri אזב - aleph , zayin , veto ) ja Maimonides (Mishnah Negaim 14:6:n kommenteissa).
- ↑ Aliza Green. Za'atar . CHOW. Käyttöpäivä: 9. maaliskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 3. helmikuuta 2008. (määrätön)
- ↑ Rozanne Gold . A Region's Tastes Commingle Israelissa (20. heinäkuuta 1994). Arkistoitu alkuperäisestä 13. syyskuuta 2018. Haettu 4.9.2014.
- ↑ Florence Fabricant . Food Notes (28. lokakuuta 1992). Arkistoitu alkuperäisestä 21. elokuuta 2017. Haettu 4.9.2014.