kuutiopippuria | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:pippurinenPerhe:PippuriSuku:PippuriNäytä:kuutiopippuria | ||||||||||||||
Kansainvälinen tieteellinen nimi | ||||||||||||||
Piper cubeba L.f. , 1781 [2] | ||||||||||||||
Synonyymit | ||||||||||||||
|
Cubebapippuri ( lat. Piper cubeba ) on pippuriheimon ( Piperaceae ) -suvun kasvilaji .
Kiipeilypensas , joka on kotoisin Suur-Sundasaarilta ( Indonesia ) - Javalta , Sumatralta ja Kalimantanilta . Tuoksuvin kaikista olemassa olevista todellisista paprikoista. Luultavasti tästä syystä hän ei nykyään rakasta suurta rakkautta eurooppalaisessa keittiössä . Vain lämpimämmissä ilmasto-oloissa elävät kansat pysyivät uskollisina hänelle, jotka käyttävät sitä mustapippurin kanssa .
Cubebapippuria viljellään edelleen Indonesiassa, pääasiassa Jaavassa. Aiemmin sitä arvostettiin ja sillä oli suuri kysyntä. Jo ennen aikakautemme alkua muinaiset intiaanit käyttivät sitä kansanlääketieteessä . Arabit oppivat siitä heiltä ja alkoivat kutsua sitä intialaiseksi mausteeksi. Ja Eurooppa tutustui tähän mausteeseen venetsialaisten kauppiaiden ansiosta. Cubeb-paprikat ovat vuosisatojen ajan olleet kuuma hyödyke. 1800 - luvulla Jaavalla asuvat englantilaiset upseerit saivat tietää, että paikalliset käyttivät kasvia erilaisten virtsateiden tulehduksien hoitoon, ja pian kuutiopippuri tuli Euroopan lääketeollisuuteen.
Sitä käytettiin laajalti Venäjällä 1500-luvun alussa ja 1700-luvun alussa lihan, kalan ja piparkakkujen mausteena .
Tämän mausteen terävää polttavaa makua ei anna mustapippurin sisältämä piperiini , vaan cubebin ja suuri määrä esanssia (cubeb-pippurilla se on 12%, mustassa enintään 4%). Esanssin erityinen koostumus ja cubeb-pippurin sisältämät hartsit antavat sille erikoisen kamferia ja piparminttua muistuttavan aromin .