Kurkuma longa

Kurkuma longa
Lehdet ja kukinto
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:Inkivääri väriPerhe:inkivääriAlaperhe:inkivääriHeimo:inkivääriSuku:KurkumaNäytä:Kurkuma longa
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Curcuma longa typus L. , 1753
Synonyymit
Amomum curcuma Jacq. Curcuma brog Valeton Curcuma domestica Valeton Curcuma euchroma Valeton Curcuma ochrorhiza Valeton Curcuma soloensis Valeton Curcuma tinctoria Guibourt Kua domestica Medik. nom. laitonta. Stissera curcuma Giseke
Systematiikka Wikispeciesissä Kuvat Wikimedia Commonsissa SE ON   42394 NCBI   136217 EOL   1122309 VIRNE   t: 12676 IPNI   796451-1 TPL   kew-235249

Kurkuma pitkä , Curcuma home , Curcuma cultural tai kurkuma , keltainen inkivääri ( latinaksi  Cúrcuma lónga ) on monivuotinen yrtti , inkivääriheimon ( Zingiberaceae ) Curcuma - suvun ( Curcuma ) laji . Kurkuman mukulaista juurakkoa (keltainen juuri [2] ) käytetään mausteena (voi korvata inkivääriä ), väriaineena ja lääkekasvina . Se on yksi intialaisen curryn pääainesosista .

Kurkuman kotimaata, luultavasti Intiaa , ei löydy mistään muualta luonnosta.

Kasvitieteellinen kuvaus

Jopa 90 cm korkea monivuotinen ruohokasvi , jossa vuorottelevat kaksiriviset yksinkertaiset soikeat lehdet .

Mukulamainen, lähes pyöreä juurakko , jonka halkaisija on enintään 4 cm, kellertävän harmaa, jossa on rengasmaisia ​​arpia lehdistä, antaa kasvin ilmaosan apikaalisesta silmusta . Mukulaisesta juurakosta lähtee lukuisia ohuita juuria , joista osa turpoaa lopussa pieniksi kyhmyiksi, nämä kyhmyt eivät ole keltaisia.

Ilmaosa koostuu useista pitkänomaisista tyvilehdistä pitkissä (jopa 1 m) tuppilehdissä .

Kanta (n. 30 cm) on istutettu tiheästi vihreillä, kevyemmillä kärjellä , joiden kainaloissa kukkia kehittyy varren keskiosassa . Kukat ovat putkimaisia, ja niissä on kolmiliuskainen, hieman epäsäännöllinen raaja, keltainen, leveä keltainen huuli.

Kemiallinen koostumus

Kasvi sisältää tärkkelystä , voimakkaasti tuoksuvaa eteeristä öljyä (1,5-5%) ja kurkumiiniväriainetta (0,6%) sekä δ-fellandreeniä , zingibereeniä (2,5%), borneolia , sabiinia , β-kurkumiinia .

Merkitys ja sovellus

Kasvin juuria käytetään intialaisessa lääketieteessä anti-inflammatorisena, haavoja parantavana aineena, kipulääkkeenä; voidaan käyttää verisuoni- ja ihosairauksiin [3] . Pääasiallinen vaikuttava aine on polyfenolikurkumiini , yksi kurkuminoidiryhmän edustajista [3] .

Kurkuman maku ja tuoksu on hieman mausteinen, miellyttävä ja suurina määrinä - terävä, polttava. Se on osa erilaisia ​​kansallisia maustesekoituksia. Ruokien värjäyksessä kurkuma on hyvä korvike sahramille , mutta paljon halvempaa. Kurkumaa käytetään elintarviketeollisuudessa voin, margariinin , juustojen , erilaisten elintarvikkeiden ja lääkkeiden värjäämiseen. Mausteena sitä käytetään kovaksi keitettyjen munien, munakkaiden , kevyiden kastikkeiden, salaattien, keittojen, muhennosten , rapujen, hummerien ja ostereiden valmistukseen. Kurkuma parantaa ja tehostaa kanaliemen ja kanaruokien makua, ja sitä lisätään myös sinappiin , kurkkuihin ja erilaisiin etikassa marinoituihin vihanneksiin.

Kurkumajuurakkoa ( lat.  Rhizoma Curcumae ) käytetään lääkkeiden raaka-aineena . Juurijauhetta käytetään mausteena, parantaa ruoansulatusta . Kurkumajuurajauheen lisääminen ruokaan edistää sapen ja mahanesteen tuotantoa , on ruokahalua lisäävä aine . Kansanlääketieteessä kurkumaa käytettiin maksan ja sappirakon sekä munuaisten sairauksiin .

Keskiajalla kurkumaa käytettiin pääasiassa käsineiden , metallien ja puun värjäämiseen kullanväriseksi väriaineena.

Taksonomia

Curcuma longa -suku kuuluu Gingerflowers ( Zingiberales ) -lahkon inkivääri ( Zingiberaceae ) heimoon Zingiberoideae .

Muistiinpanot

1. ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
2. ↑ Kurkuma // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
3. ↑ 1 2 Kasatkin, Biryuk, Boyko, 2017 .

Kirjallisuus

• Curcuma longa // Kasvitieteellinen sanakirja / comp. N. I. Annenkov . - Pietari. : Tyyppi. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
• Kurkuma // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 osana (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Mausteinen-aromaattinen ja mausteinen makuinen kasvit: käsikirja / toim. toim. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 126. - 304 s. - 100 000 kappaletta.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• AI Kasatkin , NV Biryuk , Yury A. Boyko Erilaisten curcuma longa -uutteiden tulehdusta ehkäisevä vaikutus . - Odessa: ONMedU, 2017.

Linkit

• Kurkuma on pitkä . Haettu 11. syyskuuta 2008. (määrätön)
• Kurkuma longa tai kurkuma . Haettu 11. syyskuuta 2008. (määrätön)

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Suuri tanskalainen Suuri katalaani Hienoa norjalaista Britannica (verkossa)
Taksonomia	APNI EOL GBIF VIRNE iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Kasviluettelo Tropicos WFO
Bibliografisissa luetteloissa	J9U : 987007558298505171 LCCN : sh85138923 LNB : 000305632 NDL : 00573981 NKC : ph776524