| Gombovtsy | |
|---|---|
| gombovtsi (ukr.) | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| ukrainalaista ruokaa | |
| Alkuperämaa | Ukraina |
| Komponentit | |
| Main | jauhot, perunat tai raejuusto, hillo, munat, suola, voita, sokeri, hiiva |
Gombovtsy ( unkarin kielestä gombóc - " nyytit ") on ukrainalainen jälkiruoka , joka on valmistettu täytetystä taikinasta, joka höyrytetään. Tämä höyrypiirakka on yleinen Ukrainan Karpaattien alueella, erityisesti Transcarpathiassa .
On huomattava, että unkarilais-Transcarpathian gombovets ovat hyvin samanlaisia kuin kiinalainen baozi -keittotekniikka . Todennäköisesti syynä on se, että gombovien juuret ulottuvat muinaisten nomadiugrilaisten aikaan . Taka-Karpatiassa suosittuja on kahdenlaisia gombtsy-lajeja: kotitekoisesta raejuustosta (kutsutaan myös syrnikiksi) ja luumut- tai Transkarpatian lekvar- ( hillo )jauhoilla ja hiivalla. Peruna - oikea unkarilainen - ovat harvinaisempia Transcarpathiassa [1] .
Taikina on valmistettu jauhoista, lämpimästä maidosta, hiivasta, suolasta, sokerista ja kananmunista. He rullaavat sen, leikkaavat ympyröitä, laittavat luumut sokerilla tai teelusikallisen lekvaraa niiden päälle. Sitten tuotteet sokotetaan ja niistä muodostetaan palloja. Vesihaude valmistetaan kattilassa (tämä voi olla seula tai erikoisvarusteet höyrytykseen, joskus käytetään myös juustokangasta, joka on ruuvattu tiukasti kattilaan). Levitä kasviöljyllä voideltu gombovtsy (jotta ei tartu), peitä ne kannella ja keitä. Korppujauhot paistetaan voissa, lisäämällä vähän sokeria, niihin laitetaan gombovtsy, paistetaan vähän ja laitetaan lautasille.
Keitetyt perunat viedään lihamyllyn läpi, jäähdytetään, lisätään vehnäjauhoja, raaka muna ja sekoitetaan hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Massa kaulitaan 1,5 cm kerroksella ja ympyrät leikataan erityisellä syvennyksellä. Jokaisen ympyrän päälle asetetaan paksu hillo, ympyrän reunat taitetaan ja gombovetit muodostetaan pallon muotoon. Laita kiehuvaan veteen ja keitä. Keitetyt gombovtsit siirretään pannulle, jossa on voissa paistettuja korppujauhoja, joissa gombovtsy rullataan joka puolelta. Tarjoile kuumana [2] .