Maistaminen ( latinasta degustare - lit. maun mukaan) [1] on kulinaarinen termi, joka tarkoittaa "erilaisten ruokien maun huolellista arviointia" ja keskittyy makujärjestelmään , elämyksiin ja korkeaan kulinaariseen taiteeseen.
Viininmaistelu on eri asia kuin liköörin maistelu. Viiniä on tarkoitus maistaa ravistamalla kulausta suussa ja sylkemällä; väkevillä alkoholijuomilla ei usein ole selkeää makua [ selventää ] ja ne maistuvat hajulla.
Juustonäytteiden valintaa kotona tai ravintolassa voidaan kutsua myös maisteluksi. Tyypillisesti valittiin kolmesta neljään lajiketta, mukaan lukien puolikova juusto, vuohenjuusto ja sinihomejuusto . Mausteiset lajikkeet maisteltiin yleensä viimeisenä.
Maisteluja käytetään usein myynninedistämiskeinona, joka tuo markkinoille uuden tuotteen. Maistelut ovat tehokkaita edullisille tuotteille, joiden ostosykli on lyhyt.