Häränpäivä (土用の 丑の日 Doyo ushi no hi ) on päivä, joka liittyy härkämerkkiin perinteisessä japanilaisessa kiinalaista alkuperää olevassa kalenterissa [1] . Japanin kuuluisin "Härkäpäivä" (yksi tai kaksi päivää 12 päivän välein) osuu vuoden kuumimpaan aikaan (heinäkuun lopulla - elokuun alussa [2] ), jolle on ominaista myös korkea kosteus [3] . Tämän päivän pääruoka on kabayaki - paistettu tai paistettu ankerias ( unagi ) makealla teriyaki-kastikkeella [ 3]. Tämän runsasrasvaisen ruoan sanotaan auttavan ylläpitämään voimaa tänä helteisenä aikana [3] [2] .
Länsi-analogi - "Dog Days", joilla on yhteiset juuret lomien kanssa .
| vuosi | Ensimmäinen päivä | Toinen päivä |
|---|---|---|
| 2004 | 21 heinäkuuta | 2. elokuuta |
| 2005 | 28. heinäkuuta | |
| 2006 | 23. heinäkuuta | elokuun 4 |
| 2007 | 30. heinäkuuta | |
| 2008 | 24. heinäkuuta | 5. elokuuta |
| 2009 | 19. heinäkuuta | 31. heinäkuuta |
| 2010 | 26 heinäkuuta | |
| 2011 | 21 heinäkuuta | 2. elokuuta |
| 2012 | 27. heinäkuuta | |
| 2013 | 22. heinäkuuta | elokuun 3 |
| 2014 | 29. heinäkuuta | |
| 2015 | 24. heinäkuuta | 5. elokuuta |
| 2016 | 30. heinäkuuta | |
| 2017 | 25. heinäkuuta | elokuun 6 |
| 2018 | 20. heinäkuuta | 1. elokuuta |
| 2019 | 27. heinäkuuta | |
| 2020 | 21 heinäkuuta | 2. elokuuta |
Varhaisin maininta keitetyn ankeriaan yhdistämisestä kesän lämpöön on japanilaisen runouden Man'yoshu- antologiassa (8. vuosisata). Otomono Yakamochin runossa selitetään, että keitetty ankerias on terveydelle hyödyllistä, jotta paino ei laihtuisi kesän kuumuuden vuoksi [4] .
On olemassa useita myöhempiä legendoja ankeriaan syömisen tavan alkuperästä kesän häränpäivänä.
Erään legendan mukaan pääkaupungin "Haruki-ya" -ravintolassa tietty daimyo (feodaaliprinssi) tilasi kesän huipulla valtavan määrän kabayakia , joten kokit työskentelivät kolme päivää täyttääkseen tilauksen: he paahtivat. ankerias koko päivän "Ne" (Hiiri) , päivä "Usi" (Härkä) ja päivä "Toora" (Tiikeri), ja valmis ruokalaji vietiin kellariin, joka toimi jääkaapina. Mutta kun juhlan aika tuli ja ruoka vietiin ulos, kävi ilmi, että häränpäivänä valmistetun kabayakin lisäksi loppu oli mätä. Tästä syystä näyttää siltä, että ankeriaan oli tapana paistaa vain kesäisenä häränpäivänä. [neljä]
Toisen legendan mukaan majatalon pitäjä valitti eräänä päivänä hollantilaiselle tutkijalle Hiraga Gennaille (1729-1780) kannattamattomasta liiketoiminnastaan, koska kesähelteellä kukaan ei halunnut ostaa paistettua ankeriasta, joka oli laitoksen erikoisuus. Hiragi vastasi ehdottamalla, että sisäänkäynnille ripustettaisiin suuri mainosjuliste, jossa lukee "Tänään on kesähärän päivä! Unagi -kulutuspäivä !” Siitä lähtien ankeriaan (unagi) syömisestä häränpäivänä on tullut tapa [2] .
On olemassa myös kirjallinen assosiaatiohypoteesi, koska sana "härkä", joka on kirjoitettu japanilaisella aakkosella hiragana , muistuttaa väänteleviä ankeriaita: うし.
Maailmassa vuosittain syötävästä miljardista ankeriaasta puolet on Japanissa [2] . Samaan aikaan tästä kalasta valmistetut ruoat ovat kalliita, ja pääsääntöisesti suurin osa Japanissa kulutetuista ankeriaista kasvatetaan keinotekoisissa säiliöissä [5] .