Teriyaki
Teriyaki (照り焼き, テリヤキ) on perinteinen japanilainen paahtomenetelmä, jossa käytetään japanilaisessa keittiössä yleistä makeaa kastiketta. Sana teriyaki tulee substantiivista teri (照り), joka tarkoittaa kiiltoa, ja yaki (焼き) , paistettu . Kypsennysmenetelmä koostuu tuotteiden paistamisesta kastikkeessa, kunnes sokeri karamellisoituu siinä, mikä antaa ruoalle kiiltoa.
Teriyaki-kastike valmistetaan soijakastikkeesta, johon on lisätty sokeria , sakea ja/tai miriiniä . Käytetään liha- ja kalaruokien kanssa .
Japanin ulkopuolella teriyaki tarkoittaa yleensä ruokia, jotka on valmistettu yksinkertaisesti makealla kastikkeella tai käyttämällä kastiketta marinadina [1] . Usein itse kastike valmistetaan valkosipulilla, mausteilla ja muilla "länsimaisilla" lisäaineilla.
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Encyclopedia Britannica . Haettu 19. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 26. maaliskuuta 2015.
Linkit
Wikimedia Commonsissa on Teriyakiin liittyvää mediaa
| soijatuotteet _ | |
|---|---|
| Perus | |
| Tofu |
|
| Tahnat ja kastikkeet | |
| Muut | |
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |