Dango

Dango ( Jap. 団子) tai odango ( Jap. お団子)  ovat japanilaisia ​​nyytit tai tahmeat riisipallot [1] . Ne laitetaan yleensä tikkuun ja peitetään anko -tahnalla, kinako- jauholla tai paistetaan. Näyttää mochilta [2] . Uudenvuodenaattona on tapana ripustaa kotona kuiville oksille 12 dangoa, jotka symboloivat 12 kuukautta, hyvinvoinnin toivomuksena. Sieltä tuli sanonta "Parempi dango kuin kukat" ( jap. 花より団子 hana yori dango , venäjä vastine - "satakaalia ei ruokita taruilla") [1] .

Dangojen tyypit

Dangoja on useita [3] tyyppejä, joista osa on nimetty sen mukana tulevien mausteiden mukaan :

• An-dango sisältää ankon , punaisen papupastan.
• Botchan dango on kolmivärinen dango, jonka osat on värjätty punaisella papulla, kananmunalla ja vihreällä teellä .
• Goma dango ripoteltu seesaminsiemenillä .
• Kinako dango sisältää soijajauhoja.
• Kushi dango - dango vartaassa .
• Mitarashit ovat dangoja, joiden päällä on soijakastikkeesta , sokerista ja tärkkelyksestä valmistettua siirappia .
• Sasa dango on perinteinen dango Niigatan prefektuurista , joka on kääritty sasuun  , eräänlaiseen bambuun . On olemassa kaksi lajiketta sasa dango - onna dango (kirjaimessa "naaras dango"), joka on täytetty ankolla ja otoko dango (kirjaimella "mies dango").
• Teppanyaki on dango valmistettu teppanyaki - tavalla .
• Titi dangolla on hieman makea maku ja sitä syödään jälkiruokana .
• Chadango [4]  - vihreällä teellä maustettu dango , voidaan ripotella sen lehdillä.
• Hanami dango on myös kolmivärinen dango. Yleensä tuotetaan kirsikankukkien aikana ja kulutetaan kirsikankukkien katselufestivaaleilla .
• Tsukimi dango valmistetaan ja syödään moongazing- festivaalin kunniaksi .

Kuvat

• Keittoprosessi.

• Tsukimi dango

• Mitarashi dango

• Kinako dango

• Yukimi dango, myös mochi-jäätelö

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 E.V. Molodjakova. Rituaali shintoperinteessä // Japanin jumalat, pyhäköt, rituaalit - shinto-tietosanakirja / toim. ON. Smirnova. - Moskova: toim. Venäjän valtion humanitaarisen yliopiston keskus, 2010. - S. 123. - (Orientalia et Classica - itämaisten kulttuurien instituutin teoksia). — ISBN 978-5-7281-1087-3 .
2. ↑ 団子//ブリタニカ国際大百科事典小項目事典. — ティビーエス・ブリタニカ.
3. ↑ Yleiskatsaus dangotyypeistä ainesosineen ja valmistusmenetelmineen. Arkistoitu 20. marraskuuta 2011 Wayback Machinessa 
4. ↑ Wagashi: Chadango ja Minazuki | Kyoto Foodie: Missä ja mitä syödä Kiotossa Arkistoitu 24. maaliskuuta 2010 Wayback Machinessa