Misoshiru

Misoshiru ( jap. 味噌汁, kirjaimellisesti " miso-keitto ")  on japanilainen ruokalaji , keitto, johon on liuotettu misopastaa . Keiton koostumus sisältää monia toissijaisia ​​ainesosia, niiden sarja riippuu alueesta ja vuodenajasta.

Bouillon

Misoshiru-liemi koostuu misosta yhdistettynä dashiin .

Kiinteät ainesosat

Perinteisesti keiton kiinteät ainesosat valitaan sesongin mukaan korostamaan keitolle ominaisia ​​tuotteita. Myös väri, maku ja rakenne ovat tärkeitä. Terävän makuiset ruoat, kuten purjo , yhdistetään neutraalien ruokien ( tofu ) kanssa. Kelluvat ainesosat ( wakame ) ja uppoavat ainekset (perunat) täydentävät myös toisiaan. Vaikka lähes kaikki japanilaisessa keittiössä yleisesti käytetyt ruoat löytyvät yhdestä misoshirutyypistä, yhdessä lajikkeessa ei yleensä ole paljon erilaisia ​​tuotteita.

Jos sianlihaa lisätään misoshiraan , tällaista keittoa kutsutaan tonjiruksi , "sianlihakeitoksi".

Ruoanlaitto

On olemassa useita tapoja valmistaa misoshirua. Japanilaisissa resepteissä suositellaan yleensä vihannesten ja valinnaisesti lihan esikypsentämistä kiehuvassa dashissa ennen mison lisäämistä, koska mison keittäminen muuttaa sen makua. Sienet, daikon , porkkanat, perunat, tofu ja kala keitetään dashissa. Kun vihannekset on kypsennetty, niihin lisätään misoa ja raaka-aineita, kuten ohuiksi viipaloitu vihreä sipuli ja purjo tai krutonimainen yaki-fu- vehnägluteeni ja tarjoillaan.

Japanissa misoshiru ja valkoinen riisi ovat perinteisen aamiaisen pääruokia. Tavalliset ja aateliset ovat syöneet Misoshiraa aamiaiseksi satojen vuosien ajan. Misoshira tarjoillaan lakatussa kulhossa, josta se on juotava reunan yli. Kiinteät ainekset syödään puikoilla .

Instant misoshiru

Miso-tiiviste kuivatulla wakame -merilevällä ja tofulla on saavuttanut suosiota Japanissa, koska siitä voidaan nopeasti valmistaa täyteläinen keitto kaatamalla kiehuvaa vettä. Misoshiru-tiivisteitä myydään koko maassa sekä ulkomailla. Tavanomainen säilyvyysaika on 3-12 kuukautta.

Wappani

Wappani (わっ ぱ煮)  on keitto, joka valmistetaan vain Awashimaurassa , Niigatan prefektuurissa . Setripullo (" wappa ") täytetään misoshiralla, kalalla ja vihanneksilla ja kuumennetaan sitten kuumilla kivillä.

Terveysvaikutukset

Japanin kansallisen syöpäkeskuksen tutkimus väittää, että misoshirun nauttiminen vähentää rintasyövän riskiä [1] .

Muistiinpanot

1. ↑ BBC News - Kesäkuu 2003 - Miso-keitto "vähentää rintasyövän riskiä" . Käyttöpäivä: 20. joulukuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 29. heinäkuuta 2017. (määrätön)

Linkit

• Misoshiru-lajikkeet (mukaan lukien kausiluonteiset)  - Ajinomoto.