Aburaage ( Jap. 油揚げ) on japanilaisen keittiön soijatuote , joka on ohuiksi viipaloidut tofupalat , jotka paistetaan ensin 110-120 ja sitten taas 180-200 °C:ssa. Tarjoillaan usein nuudeliruokien lisukkeena [1] .
Aburaagen historiaa ei tunneta: ruokalajin oletetaan saaneen olla tuttuja jo 1700-luvulta lähtien, mutta sen ensimmäinen kirjattu resepti on vuodelta 1853. Pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuuden ja valmistuksen helppouden vuoksi 1900-luvun puoliväliin mennessä aburaagea käytettiin Japanissa laajalti massatuotantona puolivalmisteena.
| soijatuotteet _ | |
|---|---|
| Perus | |
| Tofu |
|
| Tahnat ja kastikkeet | |
| Muut | |