Onigiri

Onigiri (おに ぎり（御握り） Onigiri )  on japanilainen ruokalaji , joka on valmistettu happamattomasta riisistä , joka on muotoiltu kolmioksi tai palloksi. Tyypillisesti onigiri täytetään täytteellä ja kääritään kuivattua nori-merilevää arkkiin . Täyte voidaan myös sekoittaa tasaisesti riisiin, ja kääreenä käytetään joskus norin sijaan salaatinlehtiä, munakokkelia ja jopa kinkkuviipaleita.

Japanissa onigiri on niin yleinen ja suosittu , että siellä on erikoisliikkeitä, jotka myyvät vain onigiriä.

Otsikko

Nimi onigiri tulee verbistä nigiru (puristaa), joka kuvastaa tarkasti niiden valmistusprosessia.

Ruoanlaitto

Lämmin riisi laitetaan kämmenelle, täyte asetetaan keskelle ja ne alkavat varovasti puristaa, "käärien" riisiä täytteen ympärille. On erittäin tärkeää olla "puristamatta" riisiä, onigiri ei saa hajota, mutta puristettu riisi heikentää merkittävästi ruuan makua ja esteettistä nautintoa. Onigirin perinteinen muoto on "turvonnut kolmio" (tarkemmin sanottuna geometrian kielellä suorakulmainen kolmioprisma ) , mutta usein löytyy myös soikean poikkileikkauksen tai pallomaisen muotoisia onigireja.

Historia

Historiallisesti onigiri on ruokaa, jonka talonpojat veivät mukanaan pellolle. Koska Japani on ollut pitkään maatalousmaa, onigiri on levinnyt erittäin laajalle. Hovinrouvan ja kirjailijan Murasaki Shikibun (1000-luvulla) päiväkirja mainitsee ihmiset, jotka syövät puristettuja riisiä. Tuolloin tällaista ruokaa kutsuttiin tonjikiksi ja se tarjoiltiin usein herkkuna piknikillä luonnossa.

Täyte onigiri

• Tonnikala
• Suolattua lohta
• Umeboshi (suolattu luumu)
• Pollock tai lohikaviaari
• Meriankerias
• Paistettu liha tai liha majoneesilla
• marinoituja kurkkuja
• makkarat
• Katsuobushi (kuivattuja tonnikalahiutaleita)
• Katkaravut
• Natto
• kombu merilevää
• miso tahna

Onigiri ja sushi

Vastoin yleistä käsitystä, onigiri ei ole sushityyppi . Onigiri valmistetaan tavallisesta riisistä, kun taas sushi on valmistettu riisistä, jossa on etikkaa, sokeria ja suolaa. Onigiri on tapa säilyttää ja syödä riisiä, kun taas sushi sai alkunsa tavan säilyttää kalaa.

• klassinen onigiri

• Paistettu onigiri.

• Onigiri-lounas ravintolassa.

• Onigiri myydään kaupassa.

Kirjallisuus

• Charles Sinclair. onigiri // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 408. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Linkit

• https://web.archive.org/web/20071111012759/http://www.komenet.or.jp/_qa/kome_chishiki/onigiri.html (japani)
• http://www.komenet.jp/onigiri100/event/onigiri/kouraku.html Arkistoitu 22. marraskuuta 2007 Wayback Machinessa (japaniksi)