| Carukan | |
|---|---|
| 軽羹 | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Japanilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Esiintymisaika | 1686-1715 tai 1854 |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Karukan (軽羹) on perinteinen japanilainen herkku Kyushusta .
Nykyaikaisessa versiossa karukan valmistetaan riisijauhosta, sokerista ja japanilaisesta jamsista (historiallisesti myös punaista paputahnaa voitiin käyttää). Seokseen lisätään vettä, minkä jälkeen se haihdutetaan. Tuotteen koostumus on elastinen valkoinen huokoinen aine [1] .
Uskotaan, että karukan ilmestyi Satsuma-klaanin hallituskaudella 1686-1715, mitä helpotti luonnonvaraisten jamssien runsaus sekä se tosiasia, että sokeria oli suhteellisen saatavilla noina vuosina - se tuotiin Ryukyu- ja Amamista . saaret .
Toisen teorian mukaan karukanin keksi vuonna 1854 kondiittori , jonka Satsuma-klaanin päällikkö Shimazu Nariakira kutsui. Kondiittorin väitettiin luoneen reseptinsä fukuregashin, höyrytetyn ruskean sokeripiirakan, mallin mukaan, jota tuotettiin noina vuosina samalla alueella.
Tällä hetkellä monet Kagoshiman kondiittorit valmistavat karukania, ja sitä myydään laajalti Miyazakin ja Fukuokan prefektuureissa ja harvemmin muualla Japanissa.
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |