Dobosh ( Unkarilainen dobostorta ) on perinteinen unkarilainen kakku , joka koostuu kuudesta keksikerroksesta suklaakerman ja karamellikuorrutuksen kera . Yksi Unkarin kansallissymboleista [1] .
Kakku on nimetty sen kirjoittajan, unkarilaisen kondiittorin Jozsef Dobosin (1847-1924) mukaan. Hänen isoisoisänsä toimi kokina Ferenc II Rákóczille Serenčan linnassa . Jozsef Dobos itse opiskeli ruoanlaittoa ja makeisia kreivi Gyula Andrássyn keittiössä ja omisti herkkukaupan. Vuonna 1885 hän keksi Unkarin kansallisnäyttelyä varten mestariteoksensa - kakun, joka ei pilaannu vähintään 10 päivään erityisen voikerman ansiosta . Ohuet kermakerrokset ja kova lasite eivät antaneet kakun vajoa keskelle tai kuivua, mikä oli erityisen tärkeää silloisen kylmätekniikan kehitystasolla. Budapestin näyttelyssä Dobos-kakulle pystytettiin erillinen paviljonki, jossa työskenteli kahdeksankymmentä tarjoilijaa ja kymmenen kondiittoria. Budapestissa oleskelunsa aikana keisarillinen pariskunta kokeili kakkua, Jozsef Dobos itse palveli keisarinna Elisabetia . Jozsef Dobos piti kakkureseptin aluksi salassa [1] .
Uusi alkuperäinen kakku osoittautui kysytyksi ja suosituksi kotimaassa ja ulkomailla, ensin Euroopassa ja sitten kaikkialla maailmassa. Jäljittelijät yrittivät toistaa reseptin, ja lopulta kondiittori Jozsef Riedl onnistui ratkaisemaan sen. Vuonna 1906 Dobos jäi eläkkeelle liiketoiminnasta ja jätti alkuperäisen reseptin Budapestin kondiittoreiden yhdistykselle, jolloin kaikki jäsenet saivat leipoa hänen kakkunsa [1] .