Doc vanukas

doc vanukas
Alkuperämaa
Komponentit
Main

Dock vanukas on Länsi - Yorkshiren englantilaisen  keittiön ruokalaji [ 1] , joka valmistetaan pääasiassa Calder Valleyssa. Sen tärkeimmät ainesosat ovat suuren serpentiinin lehdet (kutsutaan joskus "herkäksi suolahapoksi" tai "passionkukkaksi", vaikka se ei kuulu Sorrel -sukuun ), sekä kaurapuuro , nokkonen , sipuli ja mausteet [2] . Myös muita ainesosia lisätään. Dock vanukas resepti vaihtelee perheestä toiseen. Perinteisesti "vanukas" on pannulla paistettua pekonin kanssa . Vuodesta 1971 lähtien Mitholmroydin kylän paikallinen yhteisökeskus on isännöinyt vuotuisia Dok Puddingin maailmanmestaruuskilpailuja, joiden voittajalle on annettu juhlallisesti hopeakuppi [3] .

Dock vanukas oli alun perin köyhimpien talonpoikien ruokalaji, joka valmistettiin keväällä, kun talonpoikaiset loppuivat viljavarastosta, ensin kypsyneistä yrteistä. Vaikka nykyään telakkavanukas liitetään pääasiassa Calder Valleyyn, historiallisesti samankaltaiset ruoat, erityisesti nokkospiirakkaa tai tansypiirakkaa , olivat yleisempiä myös Pohjois-Englannissa [4] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Calderdale verkossa Sellaista elämää (Haettu 28. helmikuuta 2015)
  2. ↑ Tapahtuman krakkaus, kun huippunäyttelijä kokeilee kättään telakkavanukas , The Yorkshire Post  (24. huhtikuuta 2007). Arkistoitu alkuperäisestä 19. huhtikuuta 2019. Haettu 26. joulukuuta 2017.
  3. ↑ Mitä kuuluu, telakka? Vanukaskilpailu on valtava hitti , The Halifax Courier  (28. huhtikuuta 2017). Arkistoitu alkuperäisestä 19. huhtikuuta 2019. Haettu 26. joulukuuta 2017.
  4. ↑ Davidson, A. (2006). Sanakirjamerkintä "Dock pudding" julkaisussa Jaine, T. (toim.), The Oxford Companion to Food, Oxford University Press.

Kirjallisuus

Linkit